牛油果忌廉三文魚焗飯

        好耐好耐之前，果陣我仲係讀緊演藝學院，我記得有次同個同學去「Spaghetti House」度食嘢，叫咗個類似牛油果三文魚飯嘅物體 ( 印象已經好模糊喇 )，覺得好好食，本來諗住同媽咪一齊再去食多次，但係，最終佢都係無機會試到！

        印象中「Spaghetti」個飯除咗有三文魚同牛油果之外，好似仲有帶子 o添 o架，不過我今次個實驗就唔咁 "豪" 喇，淨係用三文魚同牛油果算數，成功咗之後先再加帶子整多次啦！

材料：
白飯
三文魚肉
牛油果
急凍粟米粒
乾蔥頭
雞蛋
罐頭忌廉磨菇湯

醃料：
鹽
黑椒粉

調味料：
鹽
糖
白酒
百里香 ( Thyme )
羅勒     ( Basil )
豆蔻粉 ( Ground Nutmeg )

- 三文魚肉洗乾淨後切粒，用醃料醃好；粟米粒解凍後沖水，煲滾水烚幾分鐘。

- 乾蔥頭去衣、略沖洗，之後切片；雞蛋加少許鹽，拂打成蛋液，備用。

- 牛油果開邊、去核，用匙羹將果肉舀出，一半切粒，另一半用叉壓爛成果蓉。

- 燒熱油，爆香乾蔥頭同香草，之後落埋三文魚、牛油果同粟米一齊兜炒，加少量
  鹽同糖調味，灒酒，盛起。

- 加適量油，倒入一半蛋液，兜炒幾吓之後就加入白飯，快手炒至飯粒鬆散。

- 倒埋剩餘嘅蛋液落鑊，炒勻後就將飯舀上入爐烤碗內，將魚肉、牛油果同粟米鋪
  喺飯面。

- 忌廉湯加適量水及酒煮開，加入牛油果蓉同糖，拌勻成牛油果忌廉汁。

- 加入豆蔻粉，煮滾後就將忌廉汁淋喺飯面，再灑上少少香草。

- 放入已預熱至 240 °C 嘅焗爐內焗約 10 分鐘至表面金黃即可。

Notes：
- 三文魚唔駛炒得太熟，最後放入爐焗時會再焗熟啲。

- 忌廉磨菇湯可用其他味道忌廉湯代替。

- 白飯最好煮得乾身啲，因為會比較容易炒至鬆散。

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