煙肉蛋汁扁意粉 Fresine alla Carbonara

        第一次食 Spaghetti Carbonara 係喺 Louisa 屋企，覺得好 creamy，幾好食。最近先發覺，原來自己都有幾個唔同嘅 carbonara 食譜，見都唔係太難整，材料又簡單，最後就揀咗 Margaret 個食譜嚟做，因為睇落應該係最容易成功嘅。喺呢個絕對唔願落街買餸嘅落雨天整就最好不過喇，咁就唔駛落街買嘢都有好嘢食啦！！

        有食過 Spaghetti Carbonara 嘅朋友都應該知道，芝士其實係當中比較重要嘅食材，但因為小弟一向最怕就係食 "豬屎"，完全接受唔到囉！所以就無落度。亦因為咁，所以我呢個 pasta 唔直接叫做 Fresine Carbonara，而稱佢為 Fresine alla Carbonara 就係咁解喇！意文中嘅 "alla" 係解作 "似 …… 風格"，亦即係英文嘅 "in the style of "。

        上次整日式咖喱吞拿魚意粉時，話過下次再煮意粉就要挑戰 al dente，今次我真係跟住個包裝袋指定時間去烚粉 o架！不過，因為一開始時唔記得睇鐘，所以可能烚耐咗少少，食落口感覺又唔太難接受。下次真係要再捉準啲時間至得！！

材料：
扁意粉      250 克
煙肉          100 克
雞蛋          2 隻
蒜茸          適量
黑椒粉      適量
淡忌廉      3 湯匙

以上材料為 2 - 3 人份量。

食譜係參考自傅季馨嘅《美味意大利粉》。

 

- 煙肉切細，放平底鑊內，用少量油煎至香脆。

- 與此同時，煲滾水，落少少鹽，將意粉烚熟。

- 加蒜茸及黑椒粉落煙肉度，兜炒均勻，之後加埋意粉落鑊。

- 雞蛋拂打成蛋液後，加入淡忌廉同 100 毫升煮意粉水，拌勻。

- 平底鑊離火，將蛋液混合物加入意粉內，快手拌勻，令每條意粉都沾上蛋液。

- 之後放回爐上，用小火煮至蛋汁濃稠即可上碟。

食果陣再加少少 Tabasco 仲正呀！

 

上星期五喺西鐵元朗站果間「生活素質」度見到呢隻牌子嘅 pasta 做緊特價，
$20 兩包，仲要係 made in Italy 兼有好少見嘅款式，抵，即買兩包！
另外，第一次試用呢隻煙肉，好難得搵到有咁瘦嘅煙肉呢！

Notes：
- 根據 Margaret 所講，正宗嘅 Spaghetti Carbonara 係無落淡忌廉，純粹將蛋汁慢慢
  煮至濃稠，但我喺 Youtube 度睇過好多意大利人煮呢個意粉時，撈完生雞蛋就直接
  上碟，我就唔係幾敢咁食喇！

- Margaret 話，加入煮意粉水落蛋液嘅作用係令蛋液無咁易因遇熱而凝固。

- 加咗蛋液煮意粉時，要不停攪拌，以防蛋汁凝固結塊。

- 落蒜茸同黑椒粉時，可加少少糖調味。

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