番茄翠玉瓜蛋餅

        早排見到 P 姐整咗個好特別嘅西式蛋餅，我從未見過咁樣嘅做法，而且個賣相亦相當吸引，所以今晚就試吓跟住整。

        我自己就將個食譜改咗小小，味道果然唔錯，有興趣嘅朋友不妨一試。

材料：
翠玉瓜      2 隻
番茄仔      適量
洋蔥          1 個
煙肉          2 - 3 片
雞蛋          5 隻
淡忌廉      125 毫升
自發粉      120 克
百里香      適量

調味料：
鹽              1 1/2 茶匙
黑椒粉      適量

以上材料份量可做 16 厘米 X 26 厘米蛋餅一底。

- 翠玉瓜洗淨後切去頭尾部份，然後刨絲；番茄去蒂後洗乾淨，開邊備用。

- 洋蔥去皮後切粒；煙肉切絲；自發粉先過篩。

- 雞蛋拂打成蛋液，加入調味料後與淡忌廉拌勻。

- 篩入自發粉拌勻後，再加入其餘材料混合好。

- 將粉漿倒入已墊牛油紙嘅焗盤內，灑上百里香，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內
  焗 35 - 40 分鐘至熟。

- 切件上碟享用。

食譜出自 T & P 嘅翠玉瓜番茄仔蛋餅。

雖然加咗 cream 落去整，但完全唔覺膩，有洋蔥煙肉香之餘，
仲帶點蔬菜嘅清爽。

 

唔知係咪因為我用咗個較細嘅焗盤，導致蛋餅比較厚身，所以
中間部份比較濕，無側邊咁乾身、咁實淨。

 

Notes：
- 原食譜有落到車打芝士碎 1 杯。

- 無自發粉的話，可用 120 克麵粉混合 1 茶匙半泡打粉做成。

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