今朝一早起身就做 "阿茂" 喇，因為要趁老表 Lily 入嚟學琴時整好個 biscotti 送俾佢，皆因要多謝佢幫我手辦 "身後事"，咁依家已經順利做到，當然好安樂啦！
記得佢曾經睇過我其中一本食譜，見到個 biscotti 就勁讚，仲話佢間中都會買嚟食。咁就得啦，既然佢鍾意，就整呢個俾佢啦！
材料：
固體菜油 50 克
糖 70 克
雞蛋 1 隻
君度橙酒 1 湯匙
低筋麵粉 200 克
泡打粉 3/4 茶匙
橙皮茸 1 個橙份量
鹽 少許
杏仁 50 克
開心果 30 克
以上材料份量可做 12 - 20 件餅，視乎厚度而定。
- 杏仁同開心果放入焗爐，用 140 °C 焗 15 分鐘至香，之後將杏仁略切碎。
- 粉類材料過篩 3 次；固體菜油加糖，用電動打蛋器打至輕身及混合好。
- 加入雞蛋及橙酒拌勻，再篩入麵粉，加入鹽、橙皮茸同果仁拌勻。
- 用手將混合物搓成麵糰，之後壓扁，推開成一個約 23 厘米 X 10 厘米長麵糰。
- 將麵糰放入保鮮袋內，放入雪櫃雪 1 個鐘。
- 之後拎出麵糰，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 22 - 25 分鐘。
- 出爐略為攤凍後，將餅切件，然後將切面向上。
- 放番入爐焗，用 160 °C 焗15 分鐘，之後反轉另一切面再焗多 10 分鐘即成。
之前食過 Louisa 整嘅 biscotti，見佢落咗橙皮茸嚟整勁香，
於是我又學佢咁整。
老人癡呆又發作，原來用哂橙酒都唔知，咁就唯有用冧酒代替。
呢個果仁脆餅口感及味道層次豐富，橙味香濃。
加杯咖啡 
Notes：
- 橙酒及橙皮茸可依個人喜好而增減；果仁亦可隨意選配。
- 麵糰第一次出爐時記得攤凍之後先切，否則麵糰比較容易切碎。
- 焗切面時用較低溫度係因為唔想將切面焗得太深色，利用低溫較長時間將麵糰水
份焗乾。
你哋亦都可以喺 Facebook Fans Page 度搵我 o架，我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀，快啲 click 入去做我個 fans 啦！
你咩事咁快辦定身後事啦..
回覆刪除[版主回覆03/27/2011 14:47:00] 咁有咁 嘅 機緣，點解唔好好把握呢！如果唔爭取的話，機會一過就未必再有下一次 o架喇！
身後事...？又搞咩呀大哥？
回覆刪除[版主回覆03/27/2011 17:10:00] 遲 啲我 哋一家人終於可以住番埋一齊喇，yeah！
我比十個脆啦! 因睇落真喺好脆啊!
回覆刪除[版主回覆03/28/2011 13:31:00] 唔係好脆，係勁脆呀！！所以妳俾十個脆已已經係俾少 咗喇！
哇, 固體菜油..........好牙煙wor, 反式脂肪膏.....咁係咪鬆脆d呀??
回覆刪除[版主回覆03/29/2011 01:46:00] 係呀，明知都用，因為我始終頂唔順牛油 "朕" 羶味，二來我成日都唔記得拎 嚿牛油出 嚟攤，所以好順手就拎罐菜油 嚟用。 無錯，我已經實驗過幾次，用牛油整餅真係無用固體菜油咁鬆脆 o架，連我個 friend 都係咁話，所以佢依家多數兩溝，成品有牛油香之餘，又唔會太 heavy，仲可以鬆脆 啲！
辦定身後事, 其實都好嘅, 總有一日用得著, 我就未有機緣攪吓.
回覆刪除[版主回覆03/29/2011 01:50:00] 你知啦，依家香港 啲位 好緊張嘛，我唔想第時 "死無葬身之地" 呀！ 而且價錢又平，私人價十份一都唔駛，仲係全新，咁你話係咪好吸引先！
你好, 我試做此款餅, 不過出來個餅身個密度高, 硬實實.唔脆囉. 我沒有落固體菜油, 是否問題所在, 或是我攪粉太耐呢~ 另外, 此餅可保存3天以上(放入zipper bag) 還脆嗎?
回覆刪除[版主回覆04/17/2011 23:11:00] 妳係跟我呢個食譜整定係妳有另外食譜呀？如果係跟我的話，我 諗係因為妳搓粉時太過用力，將麵糰壓實 咗，所以成品就變得硬 實。如果唔係跟我呢個食譜，咁有機會係果個食譜的特色。 用固體菜油整當然會鬆脆好多，但如果只用牛油整理應都唔會死死實 o架！ 我將餅存放 喺玻璃實實盒，放足個幾星期都仲好鬆脆呀！只要唔受潮就可以保持鬆脆。