頭抽炒雜菌

        好耐都無同大家分享過素菜食譜喇，就趁今日係初一，試咗煮呢個頭抽炒雜菌。

材料：
草菇
杏鮑菇  ( 雞脾菇 )
姬松茸
牛肝菌
薑絲
辣椒乾

調味料：
鹽
糖
頭抽

- 草菇洗乾淨後喺頂部割開十字；杏鮑菇洗淨切片。

- 姬松茸同牛肝菌沖洗乾淨，用清水浸至軟身，瀝乾備用。

- 煲滾水，將草菇及杏鮑菇放入汆水，之後盛起瀝乾水份。

- 燒熱油，爆香薑絲及辣椒乾，之後將姬松茸同牛肝菌加入兜炒。

- 草菇同杏鮑菇回鑊，加鹽、糖兜炒。

- 最後灒入頭抽，快手兜炒均勻即可上碟。

味道非常好，有好濃姬松茸同牛肝菌嘅香味，
同頭抽嘅味道真係特別夾。

 

加咗西蘭花伴碟，顏色寧捨吸引。

 

Notes：
- 將草菇同杏鮑菇汆水，不但可以去除草菇嘅 "噏" 味，煮好上碟後兩種新鮮菇菌
  都唔會有出水嘅情況。

- 頭抽可用蠔油代替。

- 灒入頭抽後要快手兜炒，否則好易燶。

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