香煎魚餅伴泰式酸辣汁

           近排見到好幾個 blog 友都自己打魚肉整煎魚餅，先至發覺原來打魚肉唔一定要用新鮮魚，用急凍魚都一樣整到，咁我就當然心思思想試吓整啦！

         最期日晚卒之都整咗喇，仲自家調配一個泰式酸辣汁做蘸汁 o添，效果唔錯呀！

煎魚餅

材料：
急凍龍脷柳
蝦米
唐芹
蒜茸
芫荽

調味料：
鹽
糖
胡椒粉
魚露

- 魚柳解凍後沖洗乾淨，用抹手紙索乾水份後切件。

- 蝦米洗乾淨，用清水浸至軟身；唐芹切去葉部份，洗淨莖部份，切粒；芫荽切去根
  部，洗淨後切碎備用。

- 將魚柳件放入食物處理器內攪打至碎，盛起並加入調味料，拌勻。

- 之後將魚肉再放番入食物處理器內攪至起膠，然後勺入大碗內。

- 加入蝦米、芫荽及唐芹拌勻後，用匙羹將魚肉勺起，略按成糰後按扁。

- 燒熱油，將魚肉放入鑊內煎至兩面金黃即可上碟。

 

泰式酸辣汁

材料：
泰式雞醬
青檸汁
檸檬葉
魚露
糖
清水

- 檸檬葉洗乾淨，切絲。

- 將檸檬葉絲及其他材料放入鑊內，煮至少許稠身及檸檬葉出味即成。

味道一流，夠香口，配埋自製酸辣汁，正到無朋友啦！

 

自己打魚肉果然係唔同啲，非常爽口彈牙，而且用咗白魚柳
做出嚟嘅魚肉亦非常雪白，好吸引。

 

Notes：
- 可用其他白魚柳代替龍脷柳。

- 魚肉內可依個人口味隨意加入材料或調味料。

- 攪拌魚肉時若覺得太乾身的話，可酌量加入少許浸蝦米水或清水。

- 煎魚餅時最好用中慢火煎，否則表面已煎至金黃但魚肉未熟透。