2011年3月1日星期二

橙醬柑桔鬆餅 Orange Jam Kumquat Muffin

        擺雪櫃嘅橙皮果醬同糖漬柑桔食極都食唔完,係時候要清貨喇,反正好耐都無整過 muffin,就用佢嚟整 muffin 啦!



材料:
牛油                      10
0 克
糖                          80 克
糖漬橙蜜              40 克
柑桔橙皮果醬      40 克
雞蛋                      2 隻
低筋麵粉              260 克

泡打粉                  5 克
梳打粉                  2 克
鹽                          2 克
橙乳酪                  100 克
淡忌廉                  100 克
糖漬柑桔              約 5 - 6 粒


以上材料份量可做鬆餅約 8 個

- 所有粉類過篩 3 次;牛油於室溫放軟,柑桔切粒,備用。


- 牛油加入糖、果醬同橙蜜,用電動打蛋器打至發白。


- 將雞蛋、鹽、乳酪同淡忌廉加入牛油霜中,拌勻。


- 分次篩入粉類,拌勻成麵糊後,再加入柑桔粒,拌勻。


- 將麵糊倒入模內,放入已預熱 180 °C 焗爐內,焗約 25 分鐘至熟。



賣相都唔錯呀!


 



味道唔錯,好香橙味之餘,又有微酸柑桔味,但係蛋糕就濕啲,
下次再整時啲濕料要適量減少一下。


 


Notes
- 可用任何果醬做成不同味道嘅鬆餅。

- 糖漬橙蜜可用一般蜜糖代替;而橙乳酪亦可用原味乳酪代替。


- 乳酪中嘅酸性成份可令成品變得更鬆軟,效果相當好。



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5 則留言:

  1. 我頭先都吞左橙味雪芭...我唔鐘意食橙..但鐘意橙味...聞到都好爽...
    [版主回覆03/02/2011 17:27:00]        係呀,橙味勁正,所以我好鍾意上次整果 啲橙味朱古力。其實我對所有橘類水果都鍾意 o架!

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  2. 朋友仔送咗樽自製藍梅醬比我, 要嚟整鬆餅都好喎!
    [版主回覆03/02/2011 17:28:00]         係呀,我都見過有幾個食譜教用藍莓果醬整 muffin o架,快 啲 郁手整啦!

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  3. 係好好味的柑桔呀!!我都重有好多....未食晒.
    [版主回覆03/02/2011 17:29:00]        嗯,妳都有整到糖漬柑桔呀?試試用 嚟整蛋糕呀,味道唔錯 o架!

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  4. 又橙....想引 C 我咩??? 我唔識整 糖漬 哦??
    [版主回覆03/03/2011 14:07:00]        原來妳都係橙精!         妳 click 番上面 啲 li nk 嚟睇咪知道點整糖漬囉!

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  5. 我之前都整左香橙鬆餅~
    [版主回覆03/04/2011 13:22:00]        唔駛講都一定又係正到無朋友啦!

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