橙醬柑桔鬆餅 Orange Jam Kumquat Muffin

        擺喺雪櫃嘅橙皮果醬同糖漬柑桔食極都食唔完，係時候要清貨喇，反正好耐都無整過 muffin，就用佢哋嚟整 muffin 啦！

材料：
牛油                      100 克
糖                          80 克
糖漬橙蜜              40 克
柑桔橙皮果醬      40 克
雞蛋                      2 隻
低筋麵粉              260 克
泡打粉                  5 克
梳打粉                  2 克
鹽                          2 克
橙乳酪                  100 克
淡忌廉                  100 克
糖漬柑桔              約 5 - 6 粒

以上材料份量可做鬆餅約 8 個。

- 所有粉類過篩 3 次；牛油於室溫放軟，柑桔切粒，備用。

- 牛油加入糖、果醬同橙蜜，用電動打蛋器打至發白。

- 將雞蛋、鹽、乳酪同淡忌廉加入牛油霜中，拌勻。

- 分次篩入粉類，拌勻成麵糊後，再加入柑桔粒，拌勻。

- 將麵糊倒入模內，放入已預熱 180 °C 嘅焗爐內，焗約 25 分鐘至熟。

賣相都唔錯呀！

 

味道唔錯，好香橙味之餘，又有微酸柑桔味，但係蛋糕就濕咗啲，
下次再整時啲濕料要適量減少一下。

 

Notes：
- 可用任何果醬做成不同味道嘅鬆餅。

- 糖漬橙蜜可用一般蜜糖代替；而橙乳酪亦可用原味乳酪代替。

- 乳酪中嘅酸性成份可令成品變得更鬆軟，效果相當好。

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