日式素雜煮飯 Vegan Takikomi Gohan

        自從喺 Youtube 度搵到日本型仔廚師 Ryoya 嘅 Peaceful Cuisine 頻道之後，真係知多好多素食主意及製法，就算係食齋嘅日子都多咗好多選擇。

        最近睇番佢之前教過整日式有味飯，完全唔難整，趁今晚係初一要食齋，即刻試整。煮緊飯嘅時候已經聞到好香牛肝菌同牛蒡嘅香味，味道亦啱啱好，唔會太淡或過鹹，唯一美中不足嘅係，用瓦煲煮飯會黐底兼有飯焦，同埋又有醬油同糖一齊煮，就變得燶上加燶！依家個煲用水浸過夜，希望聽日洗得到喇！

 

材料：
甘筍
牛蒡

薑絲
珍珠米
牛肝菌
昆布
日本醬油
味醂

- 甘筍刨皮之後切絲；牛蒡用一小塊錫紙包住，上下磨擦乾淨表面後沖洗，然後切絲。

- 米洗乾淨，加入清水、醬油及味醂。

- 牛肝菌及昆布洗乾淨，昆布剪成幼條，連同牛肝菌一齊放落煲。

- 將甘筍絲、牛蒡絲同薑絲放上米面。

- 中火煲至水滾，之後轉中慢火煮至飯熟及水份收乾即可熄火。

- 食之前將所有材料跟飯拌勻。

食譜出自 Ryoya 嘅 Takikomi gohan (vegan)。

 

因為今晚係初一要食齋，所以我都無用到

味醂去煮飯，用糖加水去代替。

 

仲有煲咗青紅蘿蔔齋湯，除兩樣主材料之外，仲落埋煮飯
用剩嘅牛蒡，再加埋粟米同鮮淮山一齊煲，好清甜呀！

 

 

Notes：
- 牛蒡如果切開之後唔係即刻煮的話，記得要用清水浸住，以防接觸空氣氧化變成黑色。

- 由於牛蒡大部份營養及香味都集中喺外皮，所以最好保留外表一齊煮。

- 水、醬油及味醂用量比例：10 份水、1 份醬油、1 份味醂。

- 如果無味醂的話，可用 1/4 份糖加 3/4 份水代替。

 

- 根據型仔廚師提示，甘筍絲同牛蒡絲放上米面後切勿刻意攪勻，否則米就好難煮熟成飯。