2014年6月1日星期日

焦糖南瓜鬆餅 Caramel Pumpkin Muffin

        之前整好嘅焦糖醬,除咗可以當麵包、蛋糕抹醬之外,仲可以用嚟代替部份糖去整西點,成品多份焦糖香甜味哩!  
 
 
 

材料:
日本南瓜      適量
南瓜籽仁      適量
低筋麵粉      250
南瓜粉
          20
泡打粉          2 茶匙

                 1/2茶匙
                 50
雞蛋             2

橄欖油         90
乳酪
             50
焦糖醬         50


- 南瓜外皮洗乾淨,去蒂、開邊去瓤,將適量南瓜切粒,然後蒸至半熟,攤凍備用。

- 南瓜籽仁放焗爐內,用 140 ℃ 焗約 15 分鐘至香味出,攤凍。

- 粉類過篩 2 次;將所有乾料放入兜內混合好;全部濕料攪拌均勻。

- 將濕料倒入乾料內,用膠刮快手略拌,之後加入南瓜粒及南瓜籽仁拌勻。

- 將麵糊勺入模內,放入已預熱至 200 ℃ 嘅焗爐內,焗約 20 分鐘即成。

以上材料份量可做鬆餅 10 個。


 

今次顏色特別金黃、特別靚,可能係南瓜粉嘅功勞!





唔知係因為加咗椰香焦糖醬,定係因為撞手神
今次手勢好,個 texture 特別鬆。
 
 
 
 


Notes
-
南瓜粒毋需蒸至全熟,否則再入爐焗時會溶入麵糊內。

- 焦糖醬做法,可參閱《焦糖合桃抹醬》及《椰香焦糖醬》。

- 未落南瓜粒及南瓜籽仁前,麵糊唔使攪拌至完全混合,否則之後再攪拌的話就會容易產生
  筋性,質地唔夠鬆軟。
 

8 則留言:

  1. 呢個鬆餅oK wo……用橄欖油黎整一次吃幾個都唔怕肥,仲有焦糖香味,我like呀!

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    1. 係呀,所以食 muffin 健康過食 pound cake 同 cupcake!

      妳都整俾兩個小朋友食啦!

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  2. 南瓜粉係咩黎架?邊樹買架?

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    1. 南瓜粉應該係將南瓜脫水後再磨成粉狀,我用緊包南瓜粉都係老友喺日本帶返嚟俾我咋!

      我曾經喺銅鑼灣「City Super」間「富澤」度見過有好多唔同顏色嘅乜粉物粉賣,我估應該都會有南瓜粉賣,妳行開銅鑼灣或尖沙咀時,不妨留意吓啦!

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  3. 睇到金黃色,又有南瓜 ,以為是鹽的 muffin.

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    1. 好多鬼佬食譜都用南瓜整甜點喎!不過用日本南瓜整特別好食,好鍾意佢香甜兼粉粉嘅口感。

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