焦糖南瓜鬆餅 Caramel Pumpkin Muffin

        之前整好嘅焦糖醬，除咗可以當麵包、蛋糕抹醬之外，仲可以用嚟代替部份糖去整西點，成品多份焦糖香甜味哩！  

 

 

 

材料：
日本南瓜      適量
南瓜籽仁      適量
低筋麵粉      250 克
南瓜粉          20 克
泡打粉          2 茶匙
鹽                 1/2茶匙
糖                 50 克
雞蛋             2 隻
橄欖油         90 克
乳酪             50 克
焦糖醬         50 克

- 南瓜外皮洗乾淨，去蒂、開邊去瓤，將適量南瓜切粒，然後蒸至半熟，攤凍備用。

- 南瓜籽仁放焗爐內，用 140 ℃ 焗約 15 分鐘至香味出，攤凍。

- 粉類過篩 2 次；將所有乾料放入兜內混合好；全部濕料攪拌均勻。

- 將濕料倒入乾料內，用膠刮快手略拌，之後加入南瓜粒及南瓜籽仁拌勻。

- 將麵糊勺入模內，放入已預熱至 200 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘即成。

以上材料份量可做鬆餅 10 個。


 

今次顏色特別金黃、特別靚，可能係南瓜粉嘅功勞！

唔知係因為加咗椰香焦糖醬，定係因為撞手神

今次手勢好，個 texture 特別鬆。

 

 

 

 

Notes：
- 南瓜粒毋需蒸至全熟，否則再入爐焗時會溶入麵糊內。

- 焦糖醬做法，可參閱《焦糖合桃抹醬》及《椰香焦糖醬》。

- 未落南瓜粒及南瓜籽仁前，麵糊唔使攪拌至完全混合，否則之後再攪拌的話就會容易產生
  筋性，質地唔夠鬆軟。