杏仁提子肉桂卷 Almond & Raisin Cinnamon Roll

       因為屋企啲酵母用哂，喺「二記」買開嚟用果隻又咁啱斷咗貨，所以好一段日子無整包包喇！前幾日卒之買咗另一隻牌子嘅酵母，所以今日得閒就即刻開工，參考咗食譜整呢個肉桂卷，不過我自己就加多咗杏仁片落去，多添一份香口感覺。
 

肉桂糖餡

材料：
牛油             50 克
糖                 50 克
肉桂粉          3 克

- 牛油室溫放軟後，加入糖拌勻。

- 之後再加入肉桂粉混合即成。

牛油餐包麵糰

材料：
高筋麵粉      130 克
鹽                 1 克
糖                 18 克
蛋液             16 克
即用酵母      4 克
水                 70 克
牛油             16 克
提子乾          20 克
杏仁片          20 克
冧酒              適量

- 提子乾預先用冧酒浸至軟身，備用。

- 杏仁片放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 6 分鐘至香。

- 除牛油外，將其餘材料全部混合好，搓成麵糰。

- 加入牛油，繼續搓至麵糰起筋。

- 搓成光滑麵糰後，將麵糰滾圓，放入已灑乾粉嘅兜內，冚好保鮮紙發酵 40 分
  鐘。

- 將麵糰排氣，再次滾圓，之後冚好保鮮紙鬆弛 10 分鐘。

- 用擀麵棍將麵糰擀薄成長方形，搽上肉桂糖餡，均勻放上提子乾及杏仁片。

- 喺麵皮較長嘅一邊開始捲起，捲成長條狀，之後平均切開 6 份。

- 將麵糰卷逐一放入鬆餅模內，冚好保鮮紙，作最後發酵 40 分鐘。

- 將麵糰放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 15 分鐘至表面金黃即可。

以上材料份量可做 8 厘米直徑圓麵包 6 個。

食譜係參考自《百變麵包 DIY》。

製作過程進行中。

 

出爐喇！顏色好靚呀！！

 

聞就覺得好香，但食完之後，成個口都係果 "朕" 牛油
臊味！！鍾意牛油味嘅朋友肯定愛死佢！
下次再整的話，我都係要用番
固體菜油至得喇！

 
 

Notes：

- 原食譜有落到 3 克奶粉去製作麵糰。

- 提子乾可用其他乾果代替；杏仁片亦可用其他堅果代替。

- 如果想肉桂味更加香濃的話，可將肉桂粉份量增至 5 克。

- 按照食譜份量去整肉桂糖餡，會有差唔多一半用剩，所以份量應該可以減半。