講番正題先,正如我之前所講,呢兩日無出過街,無買到嘢整 lunch,又唔想餐餐都煮麵食,晏晝煮飯食就更加少之又少,所以就整咗個歐陸包,加杯咖啡,咁就攪掂咗餐晏喇!
材料:
法國麵包粉 120 克
高筋麵粉 100 克
裸麥粉 30 克
老麵 50 克
鹽 5 克
糖 10 克
法國麵包粉 120 克
高筋麵粉 100 克
裸麥粉 30 克
老麵 50 克
鹽 5 克
糖 10 克
即用酵母 4 克
水 約 150 毫升
橄欖油 10 克
橙皮茸 1 個橙份量
燕麥 20 克
小麥胚芽 10 克
罌粟籽 適量
水 約 150 毫升
橄欖油 10 克
橙皮茸 1 個橙份量
燕麥 20 克
小麥胚芽 10 克
罌粟籽 適量
- 將粉類、酵母、糖、老麵、橙皮茸、橄欖油同水混合,搓成麵糰。
- 然後加入鹽,繼續搓成光滑麵糰。
- 加入燕麥及小麥胚芽,搓到完全混合好為止。
- 將麵糰滾圓,放喺已灑粉嘅兜內,冚好保鮮紙,發酵 1 個鐘。
- 將麵糰拎出,排氣、再滾圓,之後放番入兜內醒發,時間為 30 分鐘。
- 醒發後將麵糰分割成 4 份,滾圓,用水噴濕表面,然後沾上罌粟籽。
- 麵糰放上已鋪入爐防黏紙嘅烤盤上,冚上保鮮紙作最後發酵 45 分鐘。
- 發酵完成後,用利刀喺麵糰表面 "界" 出十字花紋,之後放入已預熱至 200 °C 嘅焗爐
內,噴蒸氣後焗約 25 分鐘。
內,噴蒸氣後焗約 25 分鐘。
- 隔 10 分鐘後再噴多次蒸氣。
- 焗好之後放上架上攤凍,完成。
以上材料份量可做直徑 8 厘米麵包 4 個。
不單只顏色靚,而且仲有淡淡嘅橙香味,非常吸引!
麵包花紋裂得好靚。
今次個麵包非常軟熟,好有彈性,而且表面又唔會太過硬,
唔知係咪因為溝咗部份高筋麵粉而唔係全用法包粉,
再加上只係噴咗兩次蒸氣嘅關係呢!
唔知係咪因為溝咗部份高筋麵粉而唔係全用法包粉,
再加上只係噴咗兩次蒸氣嘅關係呢!
Notes:
- 麵包表面要香脆的話,可用埋法國麵包粉取代高筋麵粉。
- 想橙香味更加濃的話,可以加入兩個橙份量嘅橙皮茸。
- 若焗爐無噴蒸氣功能的話,可用噴水壺直接向爐內噴水。
麵包大師呀
回覆刪除[版主回覆11/17/2010 21:27:00] 嘩,妳唔好咁講呀,真正大師大有人在呀,我只不係玩玩 吓 o架咋 !! 妳做乜叫自己做香傭呀!?
嘩.......駛唔駛靚成咁呀????啲 poppy seeds 更是我的至愛呀!真係好羨慕你整咁多正飽飽呀.............麵包大師!!!
回覆刪除[版主回覆11/20/2010 19:38:00] 有幾靚呀!不過果幅大特寫就專登 post 出 嚟 引妳 嘅,因為知妳勁鍾意罌粟籽嘛! 死 嘢呀,連妳都潤埋我一份!!妳都可以整到呢 啲包包啦,我整得 嘅都唔慌難得去邊啦,駛乜羨慕我呀!