雪裡紅杏鮑菇豆腐

        今日係舊曆十月初一，當然我又會煮素菜啦！

        今日天氣非常之差，既陰天，又落雨、又凍，攪到個人都無乜 mood，所以今晚簡簡單單煮個餸就算。三樣材料：豆腐、雞脾菇同雪菜，攪掂！

材料：
豆腐
雪菜
杏鮑菇 ( 雞脾菇 )
紅辣椒

調味料：
鹽
糖
生抽
麻油

- 豆腐略沖洗，瀝乾水後切件備用。

- 雪菜用清水浸 10 分鐘，之後洗乾淨及瀝乾水，切碎；辣椒洗淨切粒。

- 雞脾菇洗乾淨後切粗粒。

- 燒熱油，放豆腐落鑊煎至兩面金黃，盛起。

- 將辣椒、雪菜及雞脾菇落鑊爆香，加入調味料兜勻。

- 豆腐回鑊，加少量水將豆腐煮至入味及汁乾即可。

- 上碟前灑上麻油，味道更香更好味。

Notes：
- 豆腐宜揀選實豆腐，煎時唔容易爛。

- 雪菜先浸水可減低過濃鹹味。

- 如果唔係煮素菜的話，雞脾菇可用肉絲代替。

 

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