大家有興趣試試呢個食譜嗎?
材料:
低筋麵粉 40 克
可可粉 10 克
泡打粉 1 茶匙
85% 朱古力 50 克
72% 朱古力 150 克
牛油 100 克
雞蛋 2 隻
糖 50 克
鹽 少許
橙酒 1 湯匙
合桃 100 克
低筋麵粉 40 克
可可粉 10 克
泡打粉 1 茶匙
85% 朱古力 50 克
72% 朱古力 150 克
牛油 100 克
雞蛋 2 隻
糖 50 克
鹽 少許
橙酒 1 湯匙
合桃 100 克
以上材料份量可做 18 厘米方形蛋糕一個。
食譜參考自鄭慧芳、胡玉玲編著嘅《香港人氣甜品》。
![](https://googledrive.com/host/0B_zy5c5PM3K2WUtiZERJSnVlUGs/1D7wtRI6EXsARlRmlaYw9w.jpg)
- 所有粉類混合過篩 3 次;合桃洗乾淨,用抹手紙索乾水份,切碎。
- 朱古力加牛油隔熱水座溶,拌勻備用。
- 雞蛋、糖及鹽倒入兜內,用拂蛋器打至糖溶。
- 之後加入朱古力牛油隔溶液及橙酒,攪拌至表面有光澤。
- 將粉類篩入混合物內,用拂蛋器拌勻後倒入防黏模內。
- 將麵糊表面刮平,灑上合桃碎。
- 焗盤內加入適量水,將焗模放上盤上,放入已預熱至 160 °C 嘅焗爐內焗 50分
鐘即可。
鐘即可。
- 出爐攤凍後切件享用。
![](https://googledrive.com/host/0B_zy5c5PM3K2WUtiZERJSnVlUGs/cbzC2ktpV3JoQBrhzJZMIg.jpg)
呢個布朗尼不但朱古力味非常香濃,加埋鬆脆
合桃一齊食, 口感層次一流。![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v9AheAE8sy5IaQKBCwFRZdk2l0KvLtBRRTBwSAgSQ_EuSjMmjF8j7VtuByAZqIi8Q-6rIs87toGExPmoG0KHR91W1OAL-6UJA=s0-d)
合桃一齊食, 口感層次一流。
![](https://googledrive.com/host/0B_zy5c5PM3K2WUtiZERJSnVlUGs/AkFA24vhZTtdBKKXPGZeRA.jpg)
因為蛋糕質地比較鬆軟嘅關係,切件時容易散開,所以食譜
提議最好先放入雪櫃雪至定形先再切,但心急嘅我,
仲邊有耐性等呀,攤凍完就即刻切嚟食,所以
你哋會見到切口唔齊整之餘,
仲有蛋糕碎㖭呀!![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uRyl0AWP6ZLqAs4e9-WW_C6k1YtzoUKMg_8V8Bmfoc3e3nqCFyUgs3dvfqkiI85pUISim8dyfBgWtCL7NFkDPSVVNyCD5_cX8=s0-d)
提議最好先放入雪櫃雪至定形先再切,但心急嘅我,
仲邊有耐性等呀,攤凍完就即刻切嚟食,所以
你哋會見到切口唔齊整之餘,
仲有蛋糕碎㖭呀!
Notes:
- 原食譜只係寫住用朱古力 200 克,並無標明朱古力濃度,以上食譜用上兩種濃
度朱古力只係個人喜好。
- 原食譜只係寫住用朱古力 200 克,並無標明朱古力濃度,以上食譜用上兩種濃
度朱古力只係個人喜好。
- 原食譜所用嘅酒係杏仁酒或冧酒;而糖嘅份量為 65 克。
- 由於麵糊比較濃稠,所以用拂打器攪拌麵糊比用膠刮更容易攪拌均勻。
- 若果用普通焗模的話,模內需墊上入爐紙。
沒有留言:
發佈留言