越式魚露汁 Nouc Nam

        唔知大家知唔知有間越南餐廳叫做「碌冧」呢？初時見到個店名覺得好攪笑，完全無乜意思，好似係純粹攞兩個讀音拼湊成餐廳店名，後來發現原來「碌冧」呢個字係有意思 o架！

        「碌冧」係越南文嘅譯音，原文係 nouc nam，即係魚露咁解。如果有去過越南餐廳食嘢的話，一定會試過佢哋嘅魚露汁，nouc nam 呢個字亦可解作為越式魚露汁，係越南菜中經常會用嚟作蘸汁，特別係食越南春卷時，一定會跟呢個魚露汁。

       早前喺圖書館度借咗本食譜，裡面有教整呢個魚露汁，原來好容易整，而且整出嚟嘅味道同街外所食到嘅味道一模一樣，所以我都想喺度同大家分享呢個蘸汁嘅做法。

 

材料：
魚露          3 湯匙
糖              2  1/2 湯匙
清水          3 湯匙
青檸汁      2 湯匙
白醋          2湯匙
蒜茸          1/2 湯匙
紅椒茸      1/2 湯匙

- 將所有材料拌勻，放置一段時間等所有材料出味即可。

食譜出自勞淑玲嘅《Michelle Lo 私房越菜》。