越南炸春卷

        今晚又再整越南春卷喇，不過今次係整炸春卷，而且材料同上次個鮮春卷都有少少唔同，今次改用咗雞肉同青瓜，食落比較清爽，而炸過嘅米紙亦香口好多。

材料：
越南米紙
雞柳
溫室青瓜
木耳絲
粉絲
金不換
可樂

醃料：
鹽
糖
魚露
胡椒粉

調味料：
豉油雞汁
紹酒
鹽
糖

- 雞柳洗乾淨，將筋起出，之後切成雞絲，用醃料醃好。

- 粉絲用清水浸軟後洗乾淨；木耳絲用清水浸發後洗淨；

- 青瓜洗乾淨後開邊、去瓤，之後切成幼條；金不換洗淨備用。

- 煲滾水，放木耳絲入內汆水，之後盛起瀝乾水份。

- 燒熱油，放雞柳入鑊炒至半熟，灒酒，加入木耳絲及粉絲兜炒。

- 加入調味料，兜炒至所有材料熟透後就可以盛起，攤凍備用。

- 米紙放入可樂內浸透，拎出後用抹手紙或毛巾索乾多餘水份。

- 米紙上放上一片金不換及適量炒熟餡料，再放入青瓜條。

- 先將米紙底部摺起，跟住左右摺入，之後再向上捲起收口黏緊。

- 燒熱油，將包好嘅春卷逐一炸至金黃即成。

好難得我會炸嘢食，所以無乜經驗，今次有呢個效果都算滿意喇！

 

香脆嘅越南春卷，蘸上魚露汁一齊食，別具風味！

Notes：
- 青瓜一定要去瓤，避免水份滲出，令炸脆嘅米紙變腍。

- 用可樂浸米紙，可以令炸後嘅春卷更上色、更脆口。詳情可參考上載到 Youtube
  嘅《開心大發現》片段。

- 魚露汁做法，請 click 越式魚露汁。

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