三色林明頓 Lamington Trio

        she.com 嘅 she taste 嚟緊會有一個聖誕專輯，希望 she taste 嘅 bloggers 以「黑色聖誕 Black X'mas」為主題創作食譜。原本我都覺得呢次真係考起，好難想像黑色聖誕係點樣，而且我一向又唔多重視西方節日，完全無 idea。

        後來諗諗吓，試吓從顏色方面入手，於是我就諗到黑色、紅色同綠色。咁有乜食物係會有齊以上三種顏色，而且又做到應節呢？最後我突然間諗到整 lamington，因為簡單易做之餘，又容許我將蛋糕染上不同顏色，perfect！！

海綿蛋糕
材料：
雞蛋              4 隻
糖                  100 克
低筋麵粉      100 克
橄欖油          20 克

- 先將麵粉過篩 3 次。

- 雞蛋同糖拌勻後，座於 43°C 溫水上，用電動打蛋器打至發白及企身。

- 麵粉篩入蛋糊內，輕手用切拌方式將麵粉均勻拌入蛋糊內。

- 將少量麵糊與油混合好，再倒番入麵糊內拌勻。

- 麵糊倒入 7 吋方形蛋糕模內，之後放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 20 分鐘
  至熟。

- 出爐後立即倒扣於放涼架上，攤凍後將蛋糕脫模。

朱古力糖漿
材料：
朱古力
水

朱古力與水嘅比例為 2：1。

- 先將朱古力放入微波爐 "叮" 溶。

- 加入水，攪拌至完全混合即成。

士多啤梨糖漿
材料：
士多啤梨
糖

士多啤梨與糖嘅比例：每100克士多啤梨就加入30克糖。

- 士多啤梨洗乾淨後切去蒂及葉。

- 將士多啤梨同糖放入攪拌機內打成果蓉。

- 放入微波爐 "叮"至半透明，攤凍備用。

薄荷朱古力糖漿
材料：
白朱古力
薄荷酒

白朱古力與薄荷酒嘅比例為 2：1。

- 先將朱古力放入微波爐 "叮" 溶。

- 加入薄荷酒，攪拌至完全混合即成。

組合
- 蛋糕平均切成十六件，並將焗到金黃嘅表皮切去。

- 將蛋糕件每面均蘸上糖漿，然後放入裝有椰絲嘅碟內。

- 將蛋糕每一面都黐滿椰絲即可。

有聖誕花嘅紅色；聖誕樹嘅綠色；當然仲有以黑色聖誕為主題嘅啡色啦！
加埋白色嘅椰絲，似唔似聖誕雪花呢？夠哂切題喇啩！

 

三隻味道跟顏色都完全唔同，各自各精彩！

Notes：
- 無微波爐的話，朱古力可用熱水座溶；而士多啤梨就可以直接上火煮至半透明。

- 朱古力糖漿可用奶或淡忌廉代替水混合。

- 將蛋糕蘸糖漿時切忌浸太耐，否則蛋糕會因吸收太多糖漿而變得過腍。

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