雜莓鬆餅 Mixed Berries Muffin

        冰格原來儲咗幾盒唔同款式嘅莓類水果，係時候要將佢哋清一清先得喇！有咁多唔同種類嘅莓，最好就係用嚟整仙姐個雜莓鬆餅啦！

材料：
牛油             100 克
糖                  70克
蜜糖              60 克
雞蛋              2 隻
乳酪              80 克
低筋麵粉      220 克
泡打粉          3 克
梳打粉          2 克
鹽                  1 克
雜莓              適量

- 雜莓洗乾淨，用抹手紙索乾水份，放上冰格雪硬。

- 所有粉類加鹽混合好，過篩 3 次；牛油室溫放軟。

- 牛油加糖，用電動打蛋器打至發白，之後加入乳酪、蜜糖同雞蛋以低速拌勻。

- 篩入粉類，快手拌勻成麵糊。

- 將已雪硬嘅雜莓直接加入麵糊內，用膠刮輕手拌勻即可。

- 將麵糊倒入紙模內，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 20 分鐘至表面金黃即可。

以上材料份量可做鬆餅 12 個。

食譜出自獨角仙@藍色大門嘅 Mixed Berries Muffin。

我用咗藍莓、紅莓、黑莓同草莓嚟整呢個 muffin，
淨係顏色同賣相都已經夠哂吸引啦！

味道酸酸哋，又唔會太甜，加咗乳酪整嘅 muffin 非常軟熟，
不過我都係比較鍾意較乾身，質地較碎嘅口感。

Notes：
- 雪硬嘅莓類可以防止於麵糊內下沉，入爐焗時亦無咁易因高溫而爆破。

- 較大嘅莓類如士多啤梨，可事先切細。

- 原食譜係用低筋麵粉 130 克及高筋麵粉 90 克。

 

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