香蕉朱古力蛋糕 Banana Chocolate Cake

        心水清嘅朋友都應該會留意到，我用嘅食譜大多數都係喺圖書館借番嚟嘅，因為好多時一本食譜其實只係想要當中嘅某幾個，我係絕對唔會為某幾個食譜而買成本返嚟，最重要係，屋企根本唔會有咁多地方擺書，如果真係本本都買的話，我諗我真係要去租個迷你倉先掂囉！

        所以，如果我都買得嘅食譜，一定係有九成我都好鍾意或者好想整，《香港人氣甜品》就係少數我會買嘅食譜之一，因為裡面個個食譜都好正，而且跟佢整過好多個甜品都必定成功兼好食，對佢比較有信心，所以我跟呢本食譜整得最多。噚日我就跟佢整咗個香蕉朱古力蛋糕。

朱古力蛋糕

材料：
低筋麵粉      110 克
梳打粉          1/2 茶匙
可可粉          2 湯匙
牛油              100 克
糖                  90 克
水                  80 毫升
雞蛋              3 隻
朱古力          80 克

- 麵粉與梳打粉、可可粉分別過篩；牛油室溫放軟；朱古力座熱水溶化。

- 牛油加糖用電動打蛋器打至發白，之後加入朱古力粉拌勻。

- 雞蛋逐隻加入攪拌，加一半粉料入內拌勻，再拌入一半水。

- 將剩低嘅粉料同水分別拌入，最後加入朱古力拌勻。

- 將麵糊倒入已墊入爐紙嘅模內，放入已預熱至 170 °C 嘅焗爐內焗約 40 分鐘。

- 出爐後放上架上放涼，待用。

香蕉餡

材料：
香蕉              4 隻 ( 約 600 克 )
檸檬汁          30 毫升
檸檬皮茸      少許
牛油              100 克
糖                  90 克
魚膠片          3 克
冧酒             10 毫升

- 香蕉切片後加檸檬汁及檸檬皮茸拌勻；魚膠片用凍水浸軟。

- 牛油放煲內煮溶，之後加入香蕉片，用中慢火煮約 8 分鐘。

- 加糖，攪拌均勻並呈半透明狀態時倒入冧酒，離火後放入魚膠片拌勻。

- 原煲放涼備用。

朱古力忌廉

材料：
淡忌廉          220 克
朱古力          60 克
水                  15 毫升

- 水加熱，放朱古力入內攪拌至完全溶化。

- 淡忌廉用電動打蛋器打至企身，再拌入朱古力溶液，攪拌均勻。

- 將朱古力忌廉放入雪櫃內保存待用。

朱古力淋漿

材料：
淡忌廉          150 克
朱古力          125 克
牛油              15 克
蜜糖              2 茶匙

- 淡忌廉加熱，加入朱古力及牛油拌勻。

- 拌入蜜糖後攤凍備用。

組合

- 將蛋糕平均切成三片，將其中一片抹上朱古力忌廉，再放上半份香蕉餡。

- 放上第二片蛋糕，同樣抹上朱古力忌廉及剩餘香蕉餡，再放上最後一片蛋糕。

- 將剩餘嘅朱古力忌廉抹勻整個蛋糕，之後放入雪櫃內雪 30 分鐘。

- 蛋糕雪凍定形後，將朱古力淋漿淋上蛋糕面，之後放番入雪櫃內雪至凝固即成。

以上材料份量可做直徑 8 吋蛋糕一個。

食譜出自鄭慧芳、胡玉玲編著嘅《香港人氣甜品》。

之前整蛋糕同香蕉餡時已經用清哂啲牛油，到最後整朱古力淋漿時
就無得用，諗住用橄欖油代替都得啩，因為用量
只係好少，點知原來真係唔得 o架，攪到啲油
同朱古力溝唔埋，真係功虧一簣！！

 

呢個 A 貨 Awfully Banana Chocolate Cake 個賣相雖然樣衰咗啲，
但係味道就好接近，唯一唔同嘅，應該係
用咗唔同牌子嘅朱古力。
 

Notes：
- 食譜中嘅水，於原食譜為牛奶；檸檬皮茸只係我自己加入。

- 我今次用咗半份材料做出一個直徑 5 吋半嘅蛋糕。

- 如果想煮熱嘅材料快啲攤凍，可以座凍水加快冷卻。

- 由於熱氣比較熱，淡忌廉最好座冰水打發，會比較容易打至企身。

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