自家製日式芝麻醬

        平日食開嗰隻日式芝麻醬最近好似無得再賣，好彩之前有諗過嘗試自己整，所以一早已經睇過吓個材料成份，噚日晏晝比較得閒，卒之 "的" 起心肝做實驗。

材料：
花生                 60 克
芝麻                180 克
橄欖油             60 克
糖                    15 - 20 克
白醋                 2 湯匙
柚子醋              2 湯匙
鰹魚冷麵醬汁   2 湯匙
味醂                  適量
水                      適量

- 花生略沖洗，之後放白鑊內烘至乾身後去衣，再回鑊炒至金黃色。

- 芝麻洗乾淨後放白鑊內炒至乾身及香味出。

- 將炒香花生及芝麻放入乾磨器內打碎，直至接近糊狀為止。

- 之後倒入食物處理器內，加入橄欖油攪拌。

- 當橄欖油與花生芝麻完全混合後，再加入糖、白醋、柚子醋及冷麵醬汁一起攪拌。

- 所有材料均勻混合後，最後加入適量味醂及水，攪拌至適合嘅濃稠度，完成。
 

我仲專登買定個番茄返嚟準備試味 o架，味道調到同我之前
食開嗰隻非常接近，老竇試完味都讚好香濃啊！

Notes：

- 加入花生可令芝麻醬更香濃。

 

- 如果無冷麵醬汁的話，可用日式醬油或生抽代替。

- 當花生炒到乾身後，用手執起一小撮，於掌內互相磨擦，花生衣就好容易脫落。