櫻桃法式焦糖燉蛋 Cherry Crème brûlée

        對於我嚟講，一盒 1 L 嘅 cream 真係有排食，每次要清  cream 時，除咗會整雪糕之外，就一定會整  crème brûlée，呢兩樣都係可以大量 "消耗" 啲 cream。

        不甘平凡嘅我，今次又玩嘢之餘，仲順便清埋剩低嘅酒漬櫻桃。

材料：
蛋黃             2 隻
淡忌廉         125 克
豆漿             125 克
砂糖              20 克
櫻桃酒          1 湯匙
酒漬櫻桃      適量

- 蛋黃用打蛋器拂打成蛋液，加入淡忌廉拌勻，之後再拌入少量豆漿。

- 將剩低嘅豆漿倒入煲內煲滾，加入砂糖煮溶。

- 將熱豆漿逐少加入忌廉蛋液內，邊倒邊用打蛋器攪拌，之後再倒番入煲內加熱。

- 忌廉蛋液加熱後離火，拌入櫻桃酒後過篩，再加入酒漬櫻桃拌勻。

- 將混合物倒入疏乎厘盅內，放上烤盤，並將凍水倒入烤盤內。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 25 分鐘，出爐攤凍。

- 喺燉蛋面灑上少少砂糖 (份量以外)，用火槍將砂糖燒焦成焦糖即可。

以上材料份量可做燉蛋 3 杯。

充滿酒香之餘，仲食到原粒酒漬櫻桃。

 

燒完脆焦糖之後，面頭暖，裡面凍，雙重味覺享受！
 

Notes：
- 將混合物過篩可隔走凝固物，令燉蛋更加幼滑。

- 如果想燉蛋加快放涼的話，可放入雪櫃內雪凍。

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