芹香雜菌意大利燴飯

最近大家有冇睇到 Jamie Oliver 個電視節目 ”Jamie’s 30 Minutes Meals” 呀？佢話叫人唔好成日出街食垃圾食物，自己煮其實都可以好簡單、好快手，每一集都教大家 30 分鐘內煮到幾個菜式，包括湯、前菜、主菜同甜品。佢自己整就更係無乜難度啦，一來專業兼熟手，二來廚具齊備，應有盡有，各式煎 pan、煲、鑊都會有雙重，要煮另一樣嘢時都唔使洗煲洗鑊，拎另一隻出嚟用就攪掂，就連焗爐都有兩個，可以同時間焗兩樣嘢，又有 food processor 幫手，梗係掂啦！而且好多時啲食材又唔會洗，蒜頭又連衣放入夾內壓爛成蒜蓉，就算要洗的話，都只係放入筲箕沖一沖水就叫做洗咗，咁做法大部份人都得啦！但其實最嘥時間係之前嘅準備功夫同之後嘅清洗工作，呢啲先至係最嚇怕人唔願做囉！

 

坦白講，呢個節目叫得人唔好出街食垃圾食物，對象就自然唔會係一啲經常落廚嘅人啦，咁唔經常落廚嘅人，個廚房又點會有咁齊備嘅廚具呢，無咁齊備嘅廚具又點會慳到時間喎！！

 

不過，佢裡面所教煮嘅食物都係以健康為主，而且賣相都唔差，唔會話因為遷就時間就求求其其上碟算數，所以如果唔係計較一定要喺 30 分鐘內完成的話，其實每個食譜都唔差。上個星期我就參考咗佢其中一個 risotto 嘅煮法，味道都唔錯，不過我就將佢大部份材料都改頭換面囉！

材料：
西芹
洋蔥
新鮮雜菌
青椒
牛肝菌
新鮮迷迭香

蒜蓉
意大利米

 

調味料：
白酒
清雞湯
鹽
黑椒粉

 

- 西芹洗淨後切細件，部份切粒；洋蔥去衣後切細，部份切粒； 青椒、雜菌洗乾淨後切粒。

- 牛肝菌洗淨後用水浸軟，瀝乾備用，浸菌水留用。

- 將已切細嘅西芹、洋蔥、牛肝菌、迷迭香及蒜蓉放入攪拌機內打爛。

- 燒熱油，將西芹粒、洋蔥粒、青椒同雜菌爆香，盛起備用。

- 再燒熱油，將已打爛嘅材料落鑊爆炒，之後加入米兜炒，然後倒入白酒。

- 兜炒均勻後就將浸菌水及清雞湯加入，轉中慢火煮至水份略收乾，其間不斷攪拌。

- 當水份大至收乾時就逐少加水，攪拌，並加入已爆炒過嘅材料。

- 當飯煮至適當軟硬度時就可以加鹽及黑椒粉調味。

- 最後加少量初榨橄欖油，拌勻後熄火，冚蓋焗 2 分鐘即成。

之前煮泰式酸辣雜菜湯時買嗰包乾蔥頭都未用哂，所以無買到洋蔥；
牛乾菌用哂又唔記得買，用咗同樣咁香嘅姬松茸代替；屋企又
只係得乾嘅迷迭香，所以淨係得西芹係跟足佢咋！！

我自己煮嘢慢手慢腳，半粒鐘淨係夠煮呢個飯囉！
不過味道真係唔錯，好香西芹味呢！