2013年5月13日星期一

翠玉瓜烚蛋煙肉蛋糕 Zuchinni, Boiled Egg & Becan Cake



上次整過鹹蛋糕之後就愛上咗佢,除咗因為好食之外,簡單易做,仲可以當做正餐,所以喺焗緊個雙色雪芳蛋糕時,快快手就整埋個鹹蛋糕做晏晝嗰餐。



 





材料:

雞蛋 3

翠玉瓜 80

煙肉 2

高筋麵粉 120

低筋麵粉 60

泡打粉 1 茶匙


橄欖油 30

1 湯匙


  1/4 茶匙

100 毫升

淡忌廉 80



- 2
隻雞蛋烚熟、去殼;翠玉瓜洗淨後切粗粒;煙肉切細;粉類過篩 3 次。




- 燒熱少許油,爆香煙肉至油滲出,之後加埋瓜粒兜炒半分鐘,熄火。




- 將剩低雞蛋拂打成蛋液,加油、糖及鹽用打蛋器拌勻,之後加水同淡忌廉混合。




- 煙肉同瓜粒倒入蛋液混合物內攪拌均勻,然後將粉類分次加入拌勻。



- 先將一半麵糊倒入已鋪牛油紙嘅焗模內,放入兩隻烚蛋於麵糊中。




- 將餘下麵糊倒入,放入已預熱至 180 嘅焗爐內,焗約 50 分鐘至熟透。




- 出爐後放架上攤凍。 



以上材料份量可做 9 厘米 X 18 厘米 X 6 厘米蛋糕 1 條。

 



焗爐個爐火勁唔平均,次次蛋糕個爆口都側埋一邊!







蛋糕賣相一流,而且口感層次豐富,有清甜翠玉瓜、
鹹香煙肉同埋嫩滑嘅蛋白。







Notes


-
食譜中嘅水可用牛奶或豆漿代替。



- 烚雞蛋時只需水滾後烚
5
分鐘即可,無需熟透,因為會入焗爐再焗。

6 則留言:

  1. 緊張大師-小女人2013年5月13日 上午7:26

    呢個搞野喎,有新意又特別,媽媽約了老友打牌可以整比她們試下,不用成日甜蛋糕,又有一個好選擇,老友識到你係我的福氣.
    [版主回覆06/02/2013 23:18:01]哦,原來係咁解!但係關 "二手" 咩事呢?
    [緊張大師-小女人回覆06/02/2013 21:31:57]呢句係讚你識好多野,因為你睇了好多書,所以你吸收到,我睇到好多書但唔吸收又唔入腦,睇完好似無睇咁,死未???
    [版主回覆05/30/2013 12:54:30]"你的確有二手呀" 咩意思!?
    [緊張大師-小女人回覆05/28/2013 19:08:23]好的,你的確有二手呀,比我懂好多,我要好好學習一下先得,又要謝謝你呀朋友
    [版主回覆05/27/2013 00:14:28]無錯,副材料就點加、點減、點轉換都唔會有太大影響,但主材料就真係唔好亂嚟喇,頂多 +/- 10% 好喇!!
    [緊張大師-小女人回覆05/24/2013 10:51:01]明白啦,咁我依照你的食譜來整加加減減都可以無問題的,只要唔好咁離題大方向都可以的
    [版主回覆05/22/2013 20:44:35]好似我之前同妳咁講,如果係用我食開嗰隻乳酪,照樣份量落都無問題,因為佢比較稀,但我知其他牌子乳酪會比較稠身,咁妳就要自己酌量加水直至睇落似我食嗰隻乳酪咁嘅濃度就 OK。
    [緊張大師-小女人回覆05/22/2013 08:03:18]明白了,但我就係覺得牛奶的質同乳酪不一樣,咁份量係一樣定要加多或減少,我就唔明這點.我知打蛋白糖減了會有少少影響.謝謝咁詳細解釋.
    [版主回覆05/21/2013 16:09:29]我無將材料份量加減㗎,只係將副材料加減或改變,例如乾果變果仁、牛奶變乳酪、雞蛋變豆腐、將部份麵粉變等量全麥粉、香蕉蓉變南瓜蓉等等,但全部材料都一模一樣份量呀!蛋、粉就千祈唔好改,畢竟唔係專業就唔好亂改,油我就多數會改用 8 成,但成品質地會有少少乾,但我接受到,至於糖,就可以大刀闊斧咁去減,但要留意,蛋白霜、雪芳蛋糕、海綿蛋糕嘅糖就一定唔可以減喇!!
    [緊張大師-小女人回覆05/19/2013 14:13:29]我就係唔知加幾多又減幾多,我怕份量出錯做唔好.有時好似想改,牛奶用乳酪,咁份量一樣定要多少少或減少少,我仲掌握中.我會去圖書館睇睇先
    [版主回覆05/18/2013 18:53:00]其實咪又係 base on 一個基礎食譜再去加加減減,左調右調咁變化出唔同款式、口味!明眼人一睇都會知呀!所以我一向都好鍾意借啲飲食 "工具書" 嚟睇,一來可以知道各種款式、口味蛋糕的差異喺邊,又可以自己玩變化,妳都不妨去圖書館借呢類書參考一下呀!
    [緊張大師-小女人回覆05/18/2013 18:24:32]講真架,咁你比我懂整好多不同款式你又介紹得咁詳細,這不真是我們各位的福氣嗎?
    [版主回覆05/18/2013 00:03:22]我咪就係唔想成日整甜蛋糕囉!
    嘩,受寵若驚㖭!

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  2. 好特別的味道 !
    [版主回覆05/18/2013 00:00:48]係呀,不過唔係個個都鍾意食鹹蛋糕囉!

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  3. .好......特別囉!!!!!!!!!!!!!
    [版主回覆05/18/2013 00:00:17]咩意思?褒定貶?

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  4. 呢個我係書度見過
    [版主回覆05/18/2013 21:59:30]好呀!
    [MOONmoon 如月回覆05/18/2013 21:40:48]我得閒摷俾你睇吖,其實人地諗到你都會諗到,唔出奇
    [版主回覆05/18/2013 20:36:04]不過呢個蛋糕賣相只係我自己諗出嚟,本食譜裡面無㗎!
    [MOONmoon 如月回覆05/18/2013 19:02:29]唔係喎,係一本唔記得係台灣定日本食譜書
    [版主回覆05/18/2013 18:54:38]唔係呀,係呢本:
    http://blog.yahoo.com/kestrelblog/articles/1116554/category/%E5%8C%85%E9%A4%85%E8%A5%BF%E9%BB%9E%E7%AF%87
    [MOONmoon 如月回覆05/18/2013 06:32:53]係咪叫蒸包呀?
    [版主回覆05/17/2013 23:59:31]係?咁同唔同我借嗰本食譜呀?

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  5. 好特別!
    [版主回覆05/17/2013 23:58:45]係呀,因為最近喺圖書館借咗本教整鹹蛋糕的食譜,咪試試用唔同材料整囉!

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  6. 好特別!
    [版主回覆05/17/2013 23:57:39]多謝妳呀!

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