2014年5月28日星期三

椰香焦糖醬 Coconut Caramel Sauce

        好耐之前都已經整過一次焦糖醬,但係覺得味道好難食,奶味好重,食到反哂胃!我本身其實係幾鍾意焦糖味道,有焦糖香之餘又唔會太甜,所以今日又再試過整多次個焦糖醬,不過今次就改用椰漿代替淡忌廉,印象即刻改觀呀!
 
 

材料:
椰漿      165 毫升
         165
          50 毫升

- 椰漿倒入煲內加熱至滾起,盛起備用。

- 糖加水倒入煲內煮成淺啡色焦糖。

- 煮好後熄火,將熱椰漿逐少倒入焦糖內,邊倒邊攪拌。

- 將焦糖醬倒入已消毒玻璃樽內儲存。
 
 
 
對我嚟講,呢個做法好味好多,香甜又無
奶臊味,好似食緊椰子糖哦!






一個玻璃樽都裝唔哂,剩低嗰啲就用嚟伴 pancake 食,唔只咁呀
個煲其實仲黏住好多焦糖醬,加少少熱水將佢溶解,之後
就用嚟沖咖啡,就可以做出一杯焦糖咖啡呀!
 
 
 
 
 
Notes
-
要消毒玻璃樽,請參考《玻璃樽消毒方法》。
 
- 165 毫升椰漿剛好等於一罐細椰漿份量。
 
- 煮焦糖時,記得邊煮邊搖動煲身,以令糖漿均勻受熱,切忌攪拌,否則容易出現結晶或反
  砂情況。

- 當熱椰漿倒入焦糖漿時要加倍小心,因為糖漿非常高溫,如果一次過大量加入的話,所有
  液體必定會即時湧出煲外,容易燙傷。

 

6 則留言:

  1. 好靚咁喎 ! 不過成日聽人講好易煲濃, 又容易燙傷, 所以都唔敢試。

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    1. 好易煲燶?點會呢!睇到佢開始變色就即刻轉慢火,咁就肯定唔會燶啦!

      我而將低溫料倒入熱糖漿內就真係有少少危險,不過用過較深嘅煲就無咁易濺出糖漿啦!

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  2. 用自家制既焦糖醬配pancake特別好味道~~~

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    1. 係呀,我自己特別鍾意焦糖香!

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