幫人交租

        趁假期得閒，寫番啲舊料先！

 

        早前同老表到灣仔一間 café 食嘢傾偈，叫咗個煙三文魚三文治伴沙律菜，個 set 包埋杯 cappuccino，盛惠 $78，如果要牛油果的話就要加多 $10。喺香港地出街食嘢真係好貴，俾出去嘅錢其實好大部份都係幫食店交租，真係用於食材上只係佔好少，所以我一向都甚少出街食。

 

        之後隔個禮拜我就動手再整一次個 set，唔單只多咗牛油果，麵包仲係用老表買俾我嘅 pumpernickel，拎我自己呢個 set 出去賣，肯定過百啦，哈哈！！

 

 

2016 阿茂聚會

        噚日又係同 "兩老" 嘅阿茂聚會，上一次聚會已經係一年多前，大家都各有各忙，好難就到時間呢！

 

        今次多得 Winnie 帶部 V 仔過嚟整窩夫，老表就整咗 ciabatta。因為知道有好多甜嘢食，所以我就一直喺廚房努力咁準備 gado gado。

 

        除此之外，仲要多謝表姐為我哋整咗雜菜薯仔沙律，又要多謝老友送俾我哋嘅雜錦曲奇同 panettone。

 

 

充滿色彩

        咁啱得咁橋，呢兩日整嘅嘢食都係色彩繽紛！

 

 

整定泡菜過冬

        趁呢幾日天氣略為回暖，發酵唔需要等咁耐，醃定啲泡菜過冬先！

 

 

純素香蕉蛋糕 Vegan Banana Cake

        一直都有不斷去試唔同嘅無蛋食譜去整蛋糕及 muffin，因為希望食齋日都可以有 "蛋" 糕食嘛！但始終都係覺得口感比較黏口，唔係我杯茶。今日終於整到一個口感相對清爽嘅無蛋蛋糕，我估最重要就係當中嘅橙汁。

 

        呢個香蕉蛋糕其實早兩個禮拜都已經整過，但因為當時手上無橙，於是就隨手用豆漿代替，效果當然唔理想啦，入口真係好黏，黏到連老表都話唔好食。

 

        咁啱今個禮拜有香蕉又有橙喺手，唔死心嘅我又再專登買件豆腐整多一次，果然今次好得多，酸性食材對於泡打粉嘅作用原來係咁重要！！

 

 

士多啤梨果醬

        早幾個禮拜同 "兩老" 講話想整士多啤梨 jam，叫佢哋如果見到超市有特價就通知聲。

 

冷泡咖啡 Cold Brew Coffee

        另一樣近排都興起嘅就係冷泡咖啡，顧名思義，就係用凍水沖咖啡。初時都唔係好信凍水都可以沖到咖啡，原來係起碼要泡足 12 個鐘，將咖啡粉裡面嘅物質慢慢浸泡出嚟，好處係唔會因為水溫、咖啡粉粗幼度、甚至係沖泡咖啡手法而影響味道，所以泡好後嘅咖啡味道會比較醇，比較少酸味同苦味。

 

        由於咖啡粉經長時間浸泡，咖啡因濃度都會相對高好多，所以冷泡咖啡唔可以長期飲用，間中一杯好喇！

 

 

椰菜花飯

        近排好流行椰菜花飯，無論係飲食網頁、電視節目、以至係營養餐單都有提及，因為相比起米飯，碳水化合物少好多，食咗都無咁易增磅，而且簡單易煮，無技巧可言。

 

        早前買咗個巨型椰菜花，一半用嚟煮餸，另一半就試整咗椰菜花飯。

 

 

執平貨！

        依家用緊隻平底鑊個易潔塗層開始唔多掂，連煎 pancake 都有啲黐，所以一早已向素友打聽一下行情，睇吓佢有咩好介紹。素友因為知我要買鑊，所以有次佢行百貨公司時，見到平底鑊大特價即刻通知我兼影埋相俾我睇㖭，真係要多謝素友咁有我心呢！

 

        隻鑊唔單只平，而且仲係我依家用開嘅牌子，更重要嘅係同我一向用開個 size 一樣，咁我就可以繼續用番個舊玻璃蓋，唔使嘥錢再買喇！

 

 

蜂蜜抹茶曲奇 Honey Matcha Cookie

        剛喺圖書館借咗本健康烘焙食譜，唔用蛋、奶類製品及精製糖，裡面有個黃豆粉唧花曲奇，無論材料同做法都相當簡單，可以好快手就整到，今日即管一試。食譜原本係用黃豆粉同楓糖漿，因為手上都無呢兩樣食材，所以我就改用咗蜂蜜同抹茶粉。

 

        其實 N 年前都已經試過幾次整唧花曲奇，但次次都唔成功，今次反而一擊即中，所以即使個唧花整得唔太靚，但都已經好滿意喇！！估唔到唔用牛油同蛋整成嘅曲奇都一樣咁鬆脆，唔會又硬又實。

 

 

 

罌粟籽 bagel

        自從買咗麵包機之後，真係好少自己親手整麵包，一來無太多時間容許我慢慢等發酵同焗，二來就係一個字，懶！！臨瞓前倒哂啲材料落部機度，預校好時間，第二朝起身就已經整好，雖然我其實唔多鍾意麵包機整嘅麵包，因為實在太軟熟，唔係我杯茶，但總好過要自己整或出街買 "化學" 包食囉！

 

        早幾日終於的起心肝整番一次 handmade bread，皆因目標人物唔係自己，係 Ernest 婆婆，佢好鍾意食 bagel 㗎！只要係為身邊入而做的話，動力就會大好多，如果只係整俾自己食的話，真係懶得就懶囉！！

 

 

咖啡香蕉雪糕

        呢個所謂雪糕，但其實係完全無奶類製品，材料好簡單，只係得香蕉同咖啡粉。個食譜係老表 share 俾我，係來自一個營養師嘅食譜。

 

 

錯體！？

        仲記得早前我收到舊學生喺澳洲寄俾我一大盒甜品嗎？裡面其中一盒係茶包。 

 

 

芝麻麵包布甸

        今日整咗麵包布甸做第二餐，呢次用咗黑芝麻鈣思寶做布甸蛋液，所以食落有淡淡芝麻味，面層焗到脆卜卜，裡面就又濕潤又香甜。

 

 

間接做善事

        食過曲奇同蛋糕，又收到本精美食譜，咁順便幫吓老友忙都好應該呀！

 

        Ernest 媽咪有啲包裝食物想送俾有需要人士，但又唔知捐去咩地方好，我突然想起灣仔一個商場裡面長期放咗一個紙箱喺度，有心人可以將食物放低，等有需要嘅人取用。反正我轉車返屋企時必定要經過呢個商場，咁都係順手啫，施受雙方都有得著，我呢個 "中間人" 都間接幫手做善事，哈哈！

 

 

多謝！！

        Ernest 媽咪今日送咗本食譜俾我，係仙姐嘅《點點我心》。

 

        一向都好鍾意仙姐嘅食譜，尤其係中式點心，做出嚟成品特別合心水，各方面都恰到好處，因為仙姐通常都習慣將個食譜整 N 次咁多，邊做邊調整食材份量，直到自己完全滿意為止先將食譜公諸於世，所以佢嘅食譜一定信得過，而且一定可以成功整到，唔似得有啲食譜咁整幾次都唔成功，根本就係個食譜有問題，又或者係刻意將所謂嘅 "秘方"、"秘訣"、"秘技" 收埋，唔係完完整整咁跟大家分享，用咁嘅心態去出食譜，不如唔好出好過啦，我自己就覺得同扼錢都無乜大分別！！

 

 

韓式涼拌菜

        印象中好似咁耐都未試過成餐都只係食涼拌菜做餸，韓國菜中涼拌菜就最多款式揀，今次試咗菠菜同大豆芽整嘅涼拌菜。

 

 

抹茶雙色麵包多士 Duo Colour Maccha Toast

        每年中秋都已經叫咗老表同表舅母唔好買嘢俾我，一來費事玩交換禮物，大家都可以慳番唔使破費兼嘥時間去買嘢，二來邊有長輩買嘢俾後輩㗎，都唔合禮節，不過年年最終都係有禮物收！

 

        今年整咗條麵包俾佢哋做回禮，一來知佢哋一定會食，二來夠哂輕身，唔使老表拎餐死咁辛苦！

 

 

一念素食

        呢兩個禮拜超級忙碌，幾乎每日都要出街，都無乜時間可以坐低寫 blog，依家個 schedule 開始回復正常，可以慢慢寫番之前想同大家分享嘅嘢。

 

        每年嘅中秋我都會食齋，因為係十五嘛，Ernest 媽咪知我中秋要食齋，所以特別請我去咗 HKU 嘅「一念素食」食 lunch。其實自從媽咪走咗之後，咁多年嚟都好似只係試過一次中秋做節食飯，所以我已經對 "團圓" 呢個字變得好陌生，今年中秋有老友一家同我一齊食飯，我當係做節㗎喇！

  

 

海藻糖

        早前 Ernest 媽咪送咗包海藻糖俾我，佢話用佢嚟整 muffin，個 texture 會相對鬆軟濕潤，我自己都試過好幾次，發覺效果都真係唔錯，所以都想同大家分享一下呢隻糕餅嘅 moisturizer！！

 

 

花素蒸餃

        媽咪係食全素之前，一向都唔會揀食，但印象中有兩樣食物佢係特別鍾意嘅，就係豌豆黃同花素餃。

 

        Facebook 個相片回顧，就提醒咗我原來五年前嘅今日，我就用開邊綠豆代替豌豆整豌豆黃，今年我就蒸咗親手包嘅花素餃送俾媽咪！

 

 

手語

        一個唔識英文又唔識普通話嘅語言白痴，居然一生中比一般人學多幾種語言，真係攪笑！！讀書時 "被迫" 學習意、法、德三種語文，成績就當然唔好啦，依家就仲犀利，連手語都學埋，真係人都癲！！！！

 

        一直努力搵工，搵足年幾兩年都無著落，心都開始慌，因為穀種都睇住一直減少落去，所以都決定唔再淨係搵番老本行工作。上年一次搭巴士時，喺電視度睇到一個福利機構短片，話香港依家仍然好缺乏手語翻譯，好多聽障人士都好需要翻譯服務，鼓勵多啲人入行為聽障人士提供翻譯服務。當時即刻諗到呢樣工作都唔錯，一來可以幫到人，為聽障人士跟健聽人士互相溝通作橋樑，二來自己又可以多條出路選擇。正當我搵工搵到灰爆嘅時候，突然諗到早前幫過手做義工嘅組織，會唔會有工作機會或轉介，於是就 click 入網站睇睇，點知一入到網站，第一樣見到嘅嘢就係手語課程開班招生，而且學費都唔貴，負擔得起有餘，真係唔即刻報名都對唔住自己！！

 

 



和風沙律 & 迷迭香焗薯

        喺製作呢個沙律同焗薯時有好幾個第一次：加迷迭香一齊焗薯仔、用蒟蒻做沙律、翠玉瓜刨片做沙律、製作日式沙律汁。

 

 

黑糖黃豆粉芋圓

        上次整芋圓個份量可以整到好多，而且都幾飽肚，無可能一次過食得哂，所以留起咗一半打入冷宮。要拎番出嚟煮都好方便，唔使解凍，直接放滾水內煮至浮起就攪掂。

 

 

回禮

        好耐之前表姐送咗兩樽榛子朱古力醬俾我，我應承佢用個醬整番個西米布甸俾佢做回禮，不過因為早前不在狀態，乜都唔想做，所以一直都無行動。

 

        上個禮拜大表哥見到我因為藥物副作用關係，攪到依家又熱又濕嘅天氣手指都乾到爆拆，所以佢就送咗枝 "隱形手套" 俾我，等我成日濕水做嘢都唔使咁傷！

 

        趁依家狀態唔錯，整個西米布甸一次過做回禮算喇，懶得就懶嘛，哈哈！！

 

 

 

涼伴青瓜雞髀菇

        雖然我一向都唔係太喜歡食同飲凍嘢，但天氣咁熱，我都會整冷盤食嘅！呢次就將涼伴雞絲粉皮變成素食，用雞髀菇代替雞肉。

 

 

香蕉放雪櫃保鮮

        一直都知道香蕉係唔可以放雪櫃保存，因為會凍壞蕉肉，所以每次都唔敢買得太多，因為當香蕉熟時就會一下子全部熟哂，食唔切就會熟到爛！其實都已經學識咗用香蕉整蛋糕或放冰格雪硬做雪糕，但始終都係要有時間得閒先可以整，冰硬咗嘅香蕉解凍後又唔可以再食，所以始終都唔係最理想嘅保存方法。

 

        早前老友 Winnie whatsapp 咗我一個方法，可以將香蕉放入雪櫃又唔怕會凍壞，試過又真係 OK 喎，見到 blog 友小月都同樣成功，所以真係要同大家分享一吓呢個方法。