自家製沙嗲醬

        之前買袋乾蔥頭返嚟整印尼咖喱雜菜，前日用嚟煮完辣椒油之後都仲有剩，反正石栗都仲有幾粒未用，今晚就用埋佢嚟煮沙嗲醬啦！

 

材料：
花生         80 克
指天椒      3 隻
乾蔥頭      3 粒
蒜頭         3 粒
石栗         3 粒
椰糖         10 克
芫荽粉      1 茶匙
沙薑粉      1 茶匙
老抽          2 湯匙
鹽             1/2茶匙
椰漿         150 毫升

 

- 花生放入焗爐內，用 140 ℃ 焗約 20 分鐘至香味出，之後去衣。

- 指天椒洗淨後去蒂、切粒；乾蔥頭、蒜頭去衣，略沖洗後，連同石栗一齊用刀拍碎。

- 將以上 4 樣材料同椰糖放入石盅內樁爛，再加入芫荽粉同沙薑粉混合。

- 燒熱油，將混合好嘅材料放入爆香，之後加入部份椰漿、老抽同鹽，煮滾。

- 當汁料略為煮乾後，將剩餘嘅椰漿逐少加入繼續煮。

- 將汁料煮至濃稠即可熄火。

- 攤凍後入樽放雪櫃保存。

唔係賣花讚花香呀，真係超惹味！

煎好雞扒，加上沙嗲醬，可以開飯喇！

 

Notes：
- 椰糖可用片糖代替；石栗可用原粒杏仁代替。

- 沙嗲醬煮好後可先試味，再根據自己口味適量加鹽、糖調味。

- 如果無石盅的話，可將材料放入攪拌機內打碎。