冰糖燉蛋

有 blog 友問我，點解成日食甜嘢都仲可以咁瘦？唉，呢啲咪就係我媽咪成日講嘅嘥米飯囉！

我以前其實唔太多食甜嘢㗎，不過自從媽咪病發之後，我要勞心勞力咁邊工作、邊照顧佢時，就開始成日想食甜嘢，仲越食越甜㖭，有朋友話我壓力太大喎！

無錯，依家真係日日都要食過甜嘢先安樂，尤其係夜晚食完飯之後，如果無甜品食的話，硬係覺得好似周身唔自在。噚晚難得提早九點就收工，返到屋企整番熱哂啲隔夜飯餸後都仲有時間，咁就快快手整咗個中式燉蛋做飯後甜品。

材料：
冰糖   20 克
水    150 毫升
雞蛋  2 隻

- 冰糖加水煲滾，煲至糖完全溶解就可以熄火，攤凍備用。

- 雞蛋拂打成蛋液，倒入糖水，拌勻後倒入碗內。

- 用錫紙將碗口封好，隔水蒸 8 分鐘。

- 熄火後原封不動，再焗多 5 分鐘即成。

 

以上材料份量可做燉蛋 1 碗。

燉蛋質地非常嫩滑，完全唔會死死實，好滑溜。至於甜度呢，
我自己就覺得，如果可以再甜多小小就更好喇。

 

Notes：
- 如果想燉蛋入口更加順滑的話，可以將糖水蛋液過篩到碗內。

- 用錫紙封好碗口，可避免倒汗水滴落燉蛋表面。

- 熄火後用水溫焗熟蛋液，可以做出嫩滑燉蛋，唔會因蒸過火而令燉蛋變得過老。