朱古力豆渣曲奇 Chocolate Soy bean Dreg Cookie

整嚫西點都多數係甜食，雖然我都鍾意食甜品，但都知道食得甜嘢多對身體唔係咁好，所以最近就喺圖書館度借咗幾本鹹味西點食譜返嚟，遲啲同大家慢慢逐一分享食譜。

 

因為上個禮拜整咗豆漿，隨之而來嘅指定動作就係清豆渣，所以就揀咗呢個朱古力曲奇喇！其實之前已經同 Ernest 媽咪一齊整過呢個曲奇㗎喇，因為味道唔錯，所以試吓自己整。有過上次嘅經驗，今次我就將個食譜改良一下，出到嚟嘅效果果然好好多。

 

材料：

豆渣    100 克

牛油    50 克

低筋麵粉    130 克

可可粉 2 湯匙

固體菜油    50 克

黃糖    50 克

鹽 1/2 茶匙

雞蛋   1 隻

入爐朱古力粒    40 克

- 豆渣放入焗爐，用 140 ℃ 焗 15 分鐘，攤凍備用。

- 牛油於室溫放軟；麵粉及可可粉過篩 3 次。

- 將牛油、固體菜油、糖同鹽拌勻，繼續攪拌至鬆軟發白。

- 加入豆渣拌勻後再加入雞蛋攪拌。

- 將粉類篩入，攪拌均勻，最後拌入朱古力粒。

- 勺起少量麵糊，搓成糰後放上已鋪牛油紙嘅烤盤上，輕輕壓平。

- 放入已預熱至 170 ℃
嘅焗爐內，焗約 30 分鐘。

- 出爐後放上架上攤凍。

 

以上材料份量可做直徑 4 厘米曲奇約 25 塊。

 

食譜參考自熊谷真由美嘅《鹹味點心》。

上次同 Ernest 媽咪整呢個曲奇時係用無鹽牛油，今次加番多少少鹽嚟整，
味道出奇地好食好多，而且我仲預先將豆渣焗過，成品更加酥脆。

雖然用豆渣整曲奇始終會比普通餅乾容易變腍，但今次改良咗
做法之後，成品仍可保持一定鬆脆度哦。

Notes：

- 食譜原用黍砂糖而唔係黃糖。

- 原食譜係用 100 克有鹽牛油再加一小撮鹽，並無加固體菜油。

- 如果唔想另外買有鹽牛油的話，可以每 100 克無鹽牛油加
1/2 茶匙鹽代替。

- 豆渣預先入爐焗乾身之後，所做出嚟嘅曲奇就無咁易受潮變腍。

- 豆渣處理方法，請參閱《豆渣處理及保存方法》。