韓國炒粉絲 Japchae (잡채)

        韓國炒粉絲都係我個 To Do List 內想煮嘅嘢，不過買包粉絲都要成二、三十蚊，所以一直都無起心去煮，咁啱上個月「永安」一年一度嘅 sale，韓國粉絲只賣 $18.9 一包，嘩，咁筍，唔買都對唔住自己啦，吓嘩！！

 

材料：
冬菇
甘筍
洋蔥
菠菜
蒜茸
韓國粉絲
炒香芝麻

調味料：
鹽
糖
生抽
胡椒粉
麻油

- 冬菇洗乾淨，用清水浸軟後去蒂，切粗絲；甘筍刨皮後切絲。

- 洋蔥去衣、切條；菠菜洗乾淨，放滾水內灼至軟身，盛起，用手榨乾水份，用較剪略
   剪斷。

- 粉絲放入滾水內，煮約 8 分鐘至軟腍，盛起、過冷河，瀝乾水份，略剪斷。

- 燒熱油，將蔬菜料爆炒，下蒜茸，兜炒一陣，之後加少少水，將甘筍同洋蔥煮至稍為
  軟身。

- 加入粉絲，校至慢火，落調味料，快手不斷兜炒，粉絲炒熱後便可上碟。

- 食前灑上適量芝麻。

 

 

傳統做法會加入牛肉絲，咁我唔食牛肉嘅當然無落到啦！

 

好辣嘅我，食嗰陣時再加入韓國辣椒醬，超好味！

Notes：
- 煮粉絲時要間中攪拌一下，避免黐成一糰，而且煮到剛好腍身即可，否則落鑊兜炒時
  會過腍。

- 粉絲加入鑊後一定要轉慢火，以免黐底。

- 100 克粉絲已足夠炒出一碟份量。