洛神花英式烤餅 Roselle Scone

呢排好多 blogger 都整洛神花乜、洛神花物，提醒咗我原來老竇上年拎返嚟嘅洛神花乾完全未郁過，都要諗諗點用咗佢。

 

幾個月前，Ernest 媽咪 share 咗個 scone 食譜俾我，話個食譜好得，但一直都未試過，今日我就將個食譜稍作修改之餘，仲用洛神花乾代替提子乾嚟試整呢個 scone。

材料：
洛神花乾      適量

雞蛋  2 隻
糖      40 克
乳酪   120 克
高筋麵粉   150 克
低筋麵粉   150 克
泡打粉     16 克
牛油   80 克

- 洛神花乾用清水浸至軟身，洗乾淨後瀝乾水份，略剪碎。

- 雞蛋拂打成蛋液，加入糖同乳酪拌勻。

- 所有粉類混合好，加入牛油，用手指將牛油捽入麵粉內，做成麵包糠狀。

- 將液體材料倒入粉油混合物內，用膠刮輕手攪拌均勻。

- 加入洛神花乾，輕輕攪拌，然後將粉糰移到已灑粉嘅枱面。

- 灑上小量手粉，輕手將粉糰 “堆” 成球狀，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪1個鐘。

- 拎出麵糰，用擀麵棍擀薄至約 2 厘米厚，用圓模 cut 出小粉糰，放上已鋪牛油紙嘅烤盤上。

- 剩低嘅粉糰再次輕手堆成球狀，重複以上步驟cut 出小粉糰，直至所有粉糰用完為止。

- 粉糰表面掃上蛋液，之後放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 15 分鐘即成。

 

以上材料份量可做直徑 5 厘米烤餅約 16 個。

用咗兩種方法去焗 scone，前面嗰啲就將粉糰之間留空，
焗出嚟嘅成品會比較乾身；而後排嗰啲就貼住烤盤
邊並互相緊貼排列，成品會比較濕潤。

其實我自己就唔係好食得洛神花，因為實在太寒涼，所以呢個下午茶點
係專為老竇而設：洛神花 scone 搽上洛神花果醬，再加一杯
蜂蜜洛神花茶，wow，好洛神花呀！！

 

Notes：
- 可直接用 300 克中筋麵粉代替高、低筋麵粉。

- 可預先留起小量蛋液作掃面用。

- 所有材料拌勻之後，一定要輕手將粉糰堆起成形，否則粉糰容易起筋之外，仲會越搓越濕。詳
  細步驟可參閱  T&P 嘅 lemonade scone 製作 video。