綠茶杏仁豆渣曲奇 Green Tea Almond Soy bean Dreg Cookie

Ernest 媽咪又再整多一次個朱古力豆渣曲奇，佢睇到我話預先將啲豆渣焗至乾身後，成品會較鬆脆，所以佢今次都試吓咁做。不過佢就仲犀利，將豆渣焗到完全乾身鬆散，一啲濕氣都無先至加入粉料內，佢俾我食過，果然真係好得，隔咗幾日都仲係超鬆脆。

 

我自己都仲有豆渣剩，咁就跟佢方法再整多次，不過今次就試吓整綠茶味啦！

 

材料：
豆渣 100 克
杏仁  40 克
牛油 50 克
低筋麵粉 130 克
綠茶粉 10 克
固體菜油 50 克
糖   70 克
鹽 少許
雞蛋 1 隻

- 先將豆渣放入焗爐內，用 140 ℃ 焗約 40 分鐘至完全乾爽鬆散，攤凍備用。

- 其後用相同爐溫將杏仁焗約 15 分鐘至香味出，之後略切碎備用。 

- 牛油於室溫放軟；麵粉及綠茶粉過篩 3 次。

- 將牛油、固體菜油、糖同鹽拌勻，繼續攪拌至鬆軟發白。

- 加入豆渣拌勻後再加入雞蛋攪拌。

- 將粉類篩入，攪拌均勻，最後拌入杏仁粒。

- 勺起少量麵糊，搓成糰後放上已鋪牛油紙嘅烤盤上，輕輕壓平。

- 放入已預熱至 170 ℃嘅焗爐內，焗約 30 分鐘。

- 出爐後放上架上攤凍。

以上材料份量可做直徑 4 厘米曲奇約 25 塊。

咁啱 Ernest 媽咪又俾咗啲原粒杏仁我，咁就順手加埋落去整，
焗緊嘅時候已經聞到好濃嘅綠茶同杏仁香味。

焗乾哂啲豆渣嚟整，效果真係好好多，拍得住燕麥曲奇咁鬆脆哦！

Notes：

- 綠茶粉及糖嘅用量可依個人口味增減。