蝦子乾燒伊麵

        早前 Louisa 去煤氣烹飪中心度跟 Annie 學整乾燒伊麵，我都食過兩次，真係好得，好食過啲酒樓多多聲，因為依家大部份都將啲伊麵煮得太腍，唔好食，就連噚日去飲 Li Kien 果餐，Winnie 試咗碗伊麵都係唔好食，佢都話煮得太腍。所以，要食好嘢，就要自己煮喇。

        今日碟蝦子乾燒伊麵，我係跟 Louisa 上堂果個食譜煮㗎！自己煮嘅乾燒伊麵真係好食好多，唔單只麵質清爽唔過腍，而且又可以自己控制用油量，唔似出邊食肆果啲咁肥，但最重要仲係落重蝦子，勁香口呀！

材料：

伊麵      2 個
草菇      適量
韭黃      適量
蝦子      1 茶匙

調味料：
水          3/4 杯
雞粉      1/2 茶匙
糖          1/2 茶匙
麻油      1/2 茶匙
蠔油      1 湯匙
油          1 湯匙
老抽      1 茶匙
紹酒      少許

- 預先將蝦子用白鑊炒香，備用。

- 韭菜洗淨切段；草菇洗乾淨後切片、汆水。

- 煲滾水，放伊麵落滾水內煮至軟身，盛起，瀝乾水份。

- 燒熱油鑊，先將草菇爆香、灒酒，之後加入調味料煮滾。

- 放入伊麵，鬆開後用慢火炆至入味及乾身。

- 之後加埋蝦子同韭黃，並沿鑊邊加油，用大火將伊麵炒香，即成。

        

加埋碗紅豆沙，你哋覺得今晚餐飯似咩呢？咪好似去 "砍" 時最後
上嘅飯麵同糖水囉，哈哈！！