早前問番阿馳同老豆,佢哋不約而同都話整咁多次嘅 muffin,最好食都係呢個朱古力 muffin,見星期一阿馳會返嚟做節,而開咗果盒 cream 又好耐都無用喇,所以今日得閒就再整多次,等阿馳返嚟時就可以順便帶走返屋企食。
材料:
牛油 100 克
糖 80 克
蜜糖 60 克
金黃糖漿 30 克
雞蛋 2 隻
低筋麵粉 100 克
牛油 100 克
糖 80 克
蜜糖 60 克
金黃糖漿 30 克
雞蛋 2 隻
低筋麵粉 100 克
高筋麵粉 130 克
可可粉 35 克
泡打粉 5 克
梳打粉 2 克
鹽 2 克
乳酪 100 克
淡忌廉 100 克
入爐朱古力粒 80 克
可可粉 35 克
泡打粉 5 克
梳打粉 2 克
鹽 2 克
乳酪 100 克
淡忌廉 100 克
入爐朱古力粒 80 克
- 先將所有粉類過篩 3 次。
- 將雞蛋、鹽、乳酪同淡忌廉加入牛油霜中,拌勻。
- 分次篩入粉類,拌勻成麵糊後,再加入朱古力粒,拌勻。
- 將麵糊倒入模內,放入已預熱 180 °C 嘅焗爐內,焗約 20 分鐘至熟。
- 將鬆餅放上放涼架上攤凍。
以上材料份量可做約 10 個 4 安士重嘅 muffin。
食譜嚟自獨角仙@藍色大門嘅朱古力鬆餅。
Muffin 焗好出爐喇!
呢 4 個係整俾阿馳同阿瑩。
仙姐嘅食譜果然有保証,不但朱古力味好香濃,質地
非常鬆軟,好味呀!唔怪得之好多 blogger
整朱古力鬆餅時都會跟呢個食譜整啦!
當然唔會少得媽咪果份啦!
Notes:
- 要做出鬆軟嘅鬆餅,當麵粉加入牛油霜混合物中,一拌勻所有粉類就要立即停止
攪拌,以免起筋。
攪拌,以免起筋。
- 選用優質朱古力粉可做出香濃朱古力口味。
想鬆軟...我加 buttermilk 架...一樣咁正!
回覆刪除[版主回覆12/19/2009 18:13:00] 我都知道呢招呀,不過香港好似唔係咁興用 buttermilk。 點呀 muffin 專家,近排我整 啲 muffin 有冇進步呀?
hihi~我係你爸爸個friend個女呀....個muffin好好味呀,,goodgood
回覆刪除[版主回覆12/22/2009 21:32:00] 呀,妳好呀,如果無記錯,妳好似叫做 Rachel,right? 多謝妳咁欣賞喎,其實我都係玩玩 吓 o架咋!如果整 嘅份量足夠 的話,我都會預埋俾妳 哋 o架! 呢個 muffin 真係好好食,好香濃朱古力味!
睇個樣好得喎!!有機會我都想食下,好味既先整,因為都用幾多材料
回覆刪除[版主回覆12/22/2009 21:35:00] 原來你無整過 o架!個 recipe 係你推介俾我 o架喎! 你講得無錯,真係用好多料呀!不過好食就唔緊要啦!
聖誕快樂呀!呢排啲超市有buttermilk賣喇,不過貴啲,用全數buttermilk代提cream同yogurt效果一樣咁好架.
回覆刪除[版主回覆12/26/2009 02:01:00] 仙姐,Merry Christmas! 嘩,有仙姐妳 嚟到我個 blog,真係有點受寵若驚 o添!乜依家超市都有 buttermilk 賣 嗱?