買咗個方形麵包箱咁耐都未用過，咁啱今朝第一個學生要返工唔得閒嚟上堂，於是我就趁呢個空檔試吓整包包啦！不過，可惜失敗咗！
到咗最後發酵時，跟住食譜所講果個時間嚟發酵，但係時間到咗之後，個麵糰都仲係咁嘅樣，好似唔係好夠大！
因為今次係第一次整，所以唔係好知真正要發到幾大，再擺耐啲又驚會變咗酸種，所以唔等喇，就咁入爐啦！
最終就發唔起喇！
不過就外皮好脆，裡面都叫做軟熟，當然，梗係唔會好似一般
方包咁 "柔軟" 啦！之後我仲搽咗花生醬食 o添！
究竟係咪要等到再發大啲先至入爐呢？要發到幾大先至啱呢？關唔關因為跟食譜噴蒸氣而出事呢？因為無任何油脂？搓得唔夠？定係 ………
啲高人好快啲出手相助啦！！！！！！！！！
呢個譜係點架? 佢叫你發幾耐? 會唔會凍得滯?不過依家既天氣又唔係凍丫...
回覆刪除[版主回覆12/14/2009 00:55:00] 嗯，妳個 icon 轉 咗 一家三口呀！好 sweet 呢！ 我打個食譜出 嚟啦： 高筋麵粉 250克 鹽 5克 糖 5克 麥芽 5克 酵母 4克 水 150毫升 (原食譜份量全部 double) - 混合所有材料。
- 搓至起筋後初步發酵 40 分鐘。
- 輕摺成球形，再發酵 35 分鐘。
- 分割，搓成球形，收口於底。( 我自己就先排氣 )
- 入模內最後發酵 55 分鐘。
- 220 °C 焗 25 - 30 分鐘，中途噴蒸氣。 P.S. 發酵時，我放入焗爐內，用 40 °C。
^皿^" E你個爐有40度咁好~不過會唔會熱得滯? E?會唔會酵母份量少左, 阿SIR話最少都要用5g
回覆刪除[版主回覆12/14/2009 02:45:00] 我睇說明書話 40 °C 係用 嚟發酵麵包，但其實我係預熱 咗 5 分鐘之後就再無繼續開爐，只係靠餘溫一直暖住佢咋！ 我見全個份量係 7 克，所以 諗住一半份量就用 4 克咋！
阿sir話5g以上就可以咁計
回覆刪除[版主回覆12/16/2009 17:23:00] 即係咩意思，唔係好明 o添！
即係最少要用5g依士
回覆刪除[版主回覆12/16/2009 22:43:00] 哦，原來最少都要用 5 克 o架！