鴛鴦糯米釀魷魚

        今晚其實無諗住會整呢個餸 o架，原本係諗住蒸魚嘅，不過去到街市兜咗幾個圈都搵唔到啱食嘅魚，之後喺其中一個魚檔度見到有魷魚賣，$15 兩隻，仲好大隻 o添，而且都算幾新鮮，加上又諗到我個 To Do List 內有個釀魷魚筒想整好耐，咁啱喇，就買佢返屋企啦！

材料：
魷魚
白糯米
黑糯米
蝦米

芡汁料：
蠔油
生抽
麻油
糖
紹酒
粟粉
水

食譜參考自杜紹鵬嘅《米香美饌》。

 

- 糯米、黑糯米洗乾淨後，浸水 6 個鐘；蝦米洗淨、用水浸軟後切碎，備用。

- 用浸蝦米水撈勻糯米，再拌入蝦米碎，隔水蒸約 30 分鐘至熟。

- 魷魚去衣，切去眼、鬚、軟骨同墨囊，洗乾淨，用抹手紙索乾水份。

- 糯米飯釀入魷魚筒內，然後用牙籤將開口封好，隔水蒸 8 - 10 分鐘至熟。

- 將芡汁料煮滾，之後淋上蒸好嘅魷魚筒上即成。

Notes：
- 原食譜除用蝦米碎之外，仲有用金華火腿碎。

- 黑糯米比白糯米需要較長時間蒸熟。

- 黑糯米唔可以單獨釀入魷魚筒內，因為黏度唔夠，蒸熟後切開時會鬆散，所以一
  定要溝白糯米。

        你哋亦都可以喺 Facebook Fans Page 度搵我 o架，我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀，快啲 click 入去做我個 fans 啦！