燒汁茄子素鴨

        今日係正月十五元宵佳節，你哋有咩節目呢？我自己就照舊教琴，放工後返到屋企就即刻要準備夜晚餐飯喇！因為係十五嘅關係，所以今晚我就煮咗一碟簡單嘅齋菜，唔駛太多功夫，但味道都唔錯呀！
 
 

材料：
茄子
鮮冬菇
素鴨
薑茸
油爆紅椒

調味料：
素鮑汁
茄汁
鎮江醋
鹽
糖

- 素鴨放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 10 分鐘，之後切件待用。

- 茄子同冬菇洗乾淨後切粗條。

- 燒熱鑊，落油，先爆一爆冬菇，盛起備用。

- 再次落油，爆香紅椒同薑茸後，將茄子落鑊兜炒一陣，之後加少少水，冚上鑊蓋
  略為煮至軟身。

- 加入調味料，冬菇及素鴨回鑊，兜炒一陣，最後灑上麻油就可以熄火上碟。

 

 

素烤鴨其實係麵筋，不過就用醃料醃過，

而且有種好香煙薰味。

 

 

 

 

 

 

烤過或煎過之後，表面變得香脆，仲好食呀！

Notes：
- 如果屋企無焗爐的話，可以將素鴨直接放入鑊度煎香或炸脆。

- 想茄子顏色靚啲，保持紫色的話，就要泡一泡油。不過，為健康著想，可免則
  免。

- 素鮑汁可用蠔油代替；鎮江醋亦可用浙醋代替。

- 由於茄汁同鎮江醋都比較酸，所以記得試咗味先好落糖。