2010年3月1日星期一

燒汁茄子素鴨

        今日係正月十五元宵佳節,你哋有咩節目呢?我自己就照舊教琴,放工後返到屋企就即刻要準備夜晚餐飯喇!因為係十五嘅關係,所以今晚我就煮咗一碟簡單嘅齋菜,唔駛太多功夫,但味道都唔錯呀!
 
 

材料:
茄子
鮮冬菇
素鴨
薑茸
油爆紅椒

調味料:
素鮑汁
茄汁
鎮江醋


- 素鴨放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 10 分鐘,之後切件待用。

- 茄子同冬菇洗乾淨後切粗條。

- 燒熱鑊,落油,先爆一爆冬菇,盛起備用。

- 再次落油,爆香紅椒同薑茸後,將茄子落鑊兜炒一陣,之後加少少水,冚上鑊蓋
 
略為煮至軟身。

- 加入調味料,冬菇及素鴨回鑊,兜炒一陣,最後灑上麻油就可以熄火上碟。
 
 
素烤鴨其實係麵筋,不過就用醃料醃過,
而且有種好香煙薰味。
 
 
 
 
 
 
烤過或煎過之後,表面變得香脆,仲好食呀!






Notes
-
如果屋企無焗爐的話,可以將素鴨直接放入鑊度煎香或炸脆。

- 想茄子顏色靚啲,保持紫色的話,就要泡一泡油。不過,為健康著想,可免則
 
免。

- 素鮑汁可用蠔油代替;鎮江醋亦可用浙醋代替。

- 由於茄汁同鎮江醋都比較酸,所以記得試咗味先好落糖。



2 則留言:

  1. 請問你的素醃鴨在那裡可以買得到 ?
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    [版主回覆03/03/2010 17:01:00]        我係去專買素食材料專門店買 o架!個名會因唔同公司出而所不同,素烤鴨、素薰鴨、素烤鵝 ………

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  2.            
    [版主回覆03/03/2010 17:01:00]        多謝妳呀!

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