小紅莓英式烤餅 Dried Cranberry Scone

        自從上次整過 scone 後，一直都再無整啦，適逢啱啱整好柚子芒果醬，又卒之買到固體菜油返嚟 ( 之前「二記」斷哂貨呀，我老豆話可能好多人買嚟代替豬油整中式賀年糕點 )，咁就無藉口偷懶唔整啦！

材料：
固體菜油       50 克
低筋麵粉      140 克
泡打粉          1 1/2茶匙
小紅莓乾      30 克
鹽                 少許
奶                 56 克

 
- 先將麵粉同泡打粉量好，然後連同鹽一齊倒入不銹鋼兜內拌勻。

- 固體菜油放於麵粉上，將表面先撲滿麵粉。

- 之後用手指頭將麵粉同固體菜油 "捽" 勻成麵包糠狀嘅碎粉粒，再加入小紅莓乾。

- 之後喺粉粒堆中撥開一個窿並倒入奶，用手拌勻成一個軟粉糰。   - 先喺枱面灑上麵粉，然後將軟粉糰移到枱面上。

- 用擀麵棍將粉糰擀開約 2 cm 厚，跟住用 scone 模 "吸" 出麵糰，放上已鋪不黏入
  爐紙嘅焗盤上。

 
- 喺麵糰表面掃上奶，然後放入已預熱至 200°C 嘅焗爐內焗 15 分鐘。

- 出爐之後就將 scone 放上放涼架上攤凍。

以上材料份量可做 6 1/2 cm 烤餅約 5 個。

食譜參考自 RTHK「美味 DIY」嘅提子士乾。

今次不但加咗小紅莓乾代替提子乾，仲用埋模 "吸" 麵糰，好靚仔呢！

 

 

 
 

唔知係咪因為今次用咗固體菜油整呢，個烤餅特別鬆哦，
再配埋自家製柚子芒果醬一齊食，好味都震呀！

Notes：
- 可直接用 140 克自發粉嚟代替低筋麵粉、泡打粉同鹽。

- 量好嘅固體菜油可放入雪櫃雪半個鐘度，之後先再加入麵粉混合，咁樣會比較容
  易捽成麵包糠狀粉粒，而做出嚟嘅成品亦會比較鬆。

- 固體菜油即一般人所謂嘅白油。