朱古力粒咖啡鬆餅 Chocolate Chips Coffee Muffin

        冷宮啲 muffin 終於都清哂，係時候要引入啲新佳麗喇！

 

 

 

 

材料：
Expresso 咖啡粉    1 湯匙
熱水                        50 毫升
低筋麵粉                 250 克
泡打粉                     2 茶匙
鹽                            1/2茶匙
糖                            75 克
雞蛋                        2 隻
咖啡濃縮液             1 茶匙
橄欖油                     90 克
乳酪                        100 克
入爐朱古力粒          適量

- 咖啡粉用熱水溶解；粉類過篩 3 次。
 

- 除朱古力粒外，將所有乾料放入兜內混合好；全部濕料攪拌均勻。
 

- 將濕料倒入乾料內，用膠刮輕手攪拌幾吓，加入朱古力粒，快手攪拌均勻。
 

- 將麵糊勺入模內，放入已預熱至 200 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘即成。
 

以上材料份量可做鬆餅 10 個。

 

 



 

平時整嚫咖啡味嘅糕餅都完全食唔到咖啡味，
今次用咗 expresso 粉加咖啡濃縮液去整，
終於都可以食到咖啡味喇！

 

 

 

 

 

 

因為咖啡有少少苦味，搭配上朱古力就最好不過喇！

 

 

 

 

 

Notes：
- 咖啡濃縮液做法，請參閱《自製咖啡濃縮液》。
 

- 乳酪屬於酸性物質，有助麵糊膨脹得更加好，無的話可用牛奶代替。 

 

- 攪拌麵糊時切忌攪拌過度，見到所有材料大致混合好就要停手，否則產生筋性，質地唔夠
  鬆軟。