番茄海鮮意大利飯 Tomato Seafood Risotto

        仲記得我之前煲咗木瓜猴頭菇魚湯嗎？我習慣一次煲多啲分幾餐飲，飲剩一餐嘅分量，用咗嚟煮海鮮 risotto，超正哦！

材料：
各式海鮮
洋蔥
蒜頭
罐頭番茄
煙肉
意大利米
黑橄欖

新鮮牛至

調味料：

茄膏
紅酒
魚湯
鹽
即磨黑椒
初榨橄欖油

- 海鮮料洗乾淨，處理好之後快手汆水，盛起瀝乾水份。

- 洋蔥、蒜頭去衣後切粒；番茄略切細；煙肉切粒。

- 燒熱少少油，先將煙肉落鑊爆香，待煙肉油滲出後加入洋蔥、蒜頭及茄膏爆炒。

- 將米倒入，兜炒片刻之後倒入適量紅酒，繼續攪拌。

- 當酒開始煮乾之後就加入番茄連汁，並逐少加入魚湯，邊煮邊攪拌。

- 飯煮至八成熟後，將海鮮料及黑橄欖落鑊，兜勻。

- 以黑椒及鹽調味，最後灑上適量牛至碎及初榨橄欖油即可上碟。

 

海鮮料我用咗魷魚、帆立貝同蝦，順手清理一吓個冷宮。

 

 

 

 

 

 

 

個 risotto 又香又鮮甜，真係要多得個魚湯呀！！

 
 

 

Notes：
- 可用新鮮番茄代替，但罐頭番茄味道較香濃，煮出嚟嘅飯味道更加好。

- 爆香煙肉時只需用少量油，兼且要用慢火，否則煙肉好易燶。

 

- 牛至即 oregano，亦稱為奧勒崗。