2013年9月22日星期日

番茄海鮮意大利飯 Tomato Seafood Risotto

        仲記得我之前煲木瓜猴頭菇魚湯嗎?我習慣一次煲多啲分幾餐飲,飲剩一餐分量,用嚟煮海鮮 risotto,超正哦!



材料:
各式海鮮
洋蔥
蒜頭
罐頭番茄
煙肉
意大利米
黑橄欖
新鮮牛至

調味料:
茄膏
紅酒
魚湯

即磨黑椒
初榨橄欖油

- 海鮮料洗乾淨,處理好之後快手汆水,盛起瀝乾水份。

- 洋蔥、蒜頭去衣後切粒;番茄略切細;煙肉切粒。

- 燒熱少少油,先將煙肉落鑊爆香,待煙肉油滲出後加入洋蔥、蒜頭及茄膏爆炒。

- 將米倒入,兜炒片刻之後倒入適量紅酒,繼續攪拌。

- 當酒開始煮乾之後就加入番茄連汁,並逐少加入魚湯,邊煮邊攪拌。

- 飯煮至八成熟後,將海鮮料及黑橄欖落鑊,兜勻。

- 以黑椒及鹽調味,最後灑上適量牛至碎及初榨橄欖油即可上碟。



 
海鮮料我用咗魷魚、帆立貝同蝦,順手清理一吓個冷宮
 
 
 
 
 
 
 
risotto 又香又鮮甜,真係要多得個魚湯呀!!

 
 

 

Notes
-
可用新鮮番茄代替,但罐頭番茄味道較香濃,煮出嘅飯味道更加好。

- 爆香煙肉時只需用少量油,兼且要用慢火,否則煙肉好易
 
- 牛至即 oregano,亦稱為奧勒崗。 
 


18 則留言:

  1. 打風煮定煲正正意式海鮮飯慢慢嘆^^

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    1. 係呀,妳講得無錯,出邊橫風橫雨,我就喺屋企好疏乎咁歎 risotto!

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    1. 係?咁就真係錯有錯著喎,因為其實我只係想清貨㗎咋!

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  3. 好吸引呀,未食都知好味,不過,我好怕煮西餐用嗰的新鮮香料,樣樣要少少,又貴又唔留得耐,由於我唔係成日煮西餐,買咗番嚟用一次,跟住多數哂咗。

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    1. 呢個問題好容易解決啫,買樽裝乾香草咪攪掂囉!有排擺之餘,味道比起新鮮香草仲香呀!

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  4. 有咁甜既湯來煮飯,個飯一定好正,其實現在吃雪的食品也是習以為常的事,對香港人來講有幾多真係日日都新鮮,當然係有朋友如此,但我一定唔係囉.你用的黑橄欖係咪樽裝的食品呀?

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    1. 係呀,個飯真係超正呀!

      有時唔係錢嘅問題,新鮮食材唔係有錢就一定買到,好似我咁買餸都只係去附近個屋邨街市買,有好多時想買時就唔見有得賣,唔買佢就成日見!反而凍肉公司嘅貨源比較穩定。

      黑橄欖係英國新鮮運到㗎,妳唔記得咗我之前 post 過出嚟嗎?不過一大盒食唔哂,我已經打咗佢入冷宮好耐 lu!

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  5. 望落好似意大利餐廳的出品, 正呀~~

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    1. 嘩 Helen,妳太過獎喇,我都係好求其整,好多 blog 友比我更有心機去煮同整過 presentation!

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  6. 估唔到個魚湯可以咁用喎,打風我都留咗係屋企整包呢~~

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    1. 係呀,好多 blog 友都會將自家煲好嘅高湯放入冰格製成冰粒儲存,方便隨時用嚟煮餸呀!

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  7. 你個飯好吸引!又擺得靚^^

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    1. 哈哈,無叻嘅廚藝咪整色整水搭夠囉!! ^^"

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