2013年9月16日星期一

朱古力粒咖啡鬆餅 Chocolate Chips Coffee Muffin

        冷宮 muffin 終於都清哂,係時候要引入啲新佳麗喇!
 
 

 
 
材料:
Expresso
咖啡粉    1 湯匙
熱水                        50 毫升
低筋麵粉                 250
泡打粉                     2 茶匙

                            1/2茶匙
                            75
雞蛋                        2

咖啡濃縮液             1 茶匙
橄欖油                     90
乳酪
                        100
入爐朱古力粒          適量


- 咖啡粉用熱水溶解;粉類過篩 3 次。
 
- 除朱古力粒外,將所有乾料放入兜內混合好;全部濕料攪拌均勻。
 
- 將濕料倒入乾料內,用膠刮輕手攪拌幾吓,加入朱古力粒,快手攪拌均勻。
 
- 將麵糊勺入模內,放入已預熱至 200 嘅焗爐內,焗約 20 分鐘即成。
 
以上材料份量可做鬆餅 10 個。
 
 


 
平時整嚫咖啡味嘅糕餅都完全食唔到咖啡味,
今次用咗
expresso
粉加咖啡濃縮液去整,
終於都可以食到咖啡味喇!
 
 
 
 
 

 
因為咖啡有少少苦味,搭配上朱古力就最好不過喇
 
 
 
 
 
Notes
-
咖啡濃縮液做法,請參閱《自製咖啡濃縮液》。
 
- 乳酪屬於酸性物質,有助麵糊膨脹得更加好,無的話可用牛奶代替。 
 
- 攪拌麵糊時切忌攪拌過度,見到所有材料大致混合好就要停手,否則產生筋性,質地唔夠
  鬆軟。

14 則留言:

  1. 咖啡鬆餅做早餐正呀!
    整一次可以食成個星期?

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    1. 係呀,早餐食佢都唔錯!

      我通常都會留起兩、三個 for 嚟緊幾日食,其餘就即刻送入冷宮!

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  2. 咖啡濃縮液1荼匙係咪=Expresso 咖啡粉1 湯匙+熱水50 毫升開出嚟呀?

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    1. 唔係呀,妳睇番 "Notes" 部份啦,有條 link 可以 click 去之前食譜㗎!

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  3. 咖啡味一定好香濃, 正~~

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    1. 有咖啡味,但唔會好香濃,畢竟咖啡、甘筍、南瓜、番薯等呢類食材整糕餅味道唔會太出,甚至乜味都冇,用呢個方法整能夠食得出已經好好㗎喇!

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  4. 從來都沒有懷疑你整的muffin但你今次話無用香油又有咖啡味,平日你那些無味嗎?我買了乳酪打算整餅食下,但我又唔食咖啡做下其他食品先,咁現在你後宮仲有幾多佳麗係度呀?

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    1. 係呀,乜咖啡味都無,請朋友食,問佢哋食唔食得出係咩味,無個食得出,咁妳話係咪食咖啡餅無咖啡味喇!

      整藍莓、抹茶、檸檬、果仁 muffin 都得啦!

      依家有 7 個佳麗被送入宮喇,哇哈哈哈哈!!!

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  5. 我好鍾意呢個呀, 等我跟住做先, 希望成功啦.

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    1. 整到就話我知啦,呢個好味呀!

      預祝成功!

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  6. 請問乳酪是什麼?在那裡可以買到?

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    1. 乳酪咪即係 yoghurt 囉!妳係咪台灣人呀?如果係的話,台灣係叫做優格。

      我最近都開始學自製乳酪,做法好簡單,有興趣可以試試哦!

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