芥辣麻醬涼拌素絲

        今日都唔知做乜事，行雷行得咁犀利，以為實落場傾盆大雨啦，點知原來係旱天雷，全日一滴雨都無落過！其實都應該要落吓雨喇，事關呢排天氣真係好悶熱、好翳焗，又唔趁我 day- off 喺屋企唔駛出街時落場大雨降吓溫，就嚟焗到病喇！

        呢啲咁嘅天氣，最啱就係食番個清涼嘅冷盤，消暑之餘，又可以增進食慾，一舉兩得。

材料：
溫室青瓜
紅蘿蔔
木耳絲
大菜絲

醃料：
水
糖
白酣

涼拌醬汁：
日式芝麻醬
英式芥辣
糖

- 青瓜洗淨，開邊、去瓤，然後切段，並灑上少少鹽，逼出水份後，用凍滾水沖洗
  ，之後用手將水份略為榨乾，備用。

- 紅蘿蔔刨皮、沖水，切幼絲，之後放入鹽水內汆一汆水，盛起後瀝乾，備用。

- 醃料拌勻後，將青瓜條同紅蘿蔔絲加入，醃至入味即可。

- 木耳絲先洗乾淨，然後浸水，發漲後放滾水內汆水，盛起待用。

- 大菜絲稍為沖洗一下，之後用凍滾水浸軟。

- 當所有材料都準備好之後，就先放大菜絲落碟墊底，然後加入其他材料於大菜
  絲上，最後淋上已拌勻嘅醬汁就完成。

- 食之前記得將所有材料 "撈起"。

Notes：
- 青瓜一定要去瓤，如果唔係就會不停 "標水"。

- 將紅蘿蔔絲汆水時，唔好滾太耐，過火變腍就唔夠爽口。

- 青瓜同紅蘿蔔最好朝早醃定，到夜晚食時就已經入哂味。

- 木耳絲可汆水耐少少，以去除 "翕" 味，即使過火都唔會變腍，同樣爽脆。