柚子沙律

        星期二果日雖然心情唔係咁好，情緒有啲低落，但係一早 plan 好咗果日會整好多嘢食，所以照舊依計劃行事。第一樣要預備嘅係呢個柚子沙律。

        其實今次已經係第二次整 o架喇，睇番篇舊 blog，原來啱啱好係一年前整過呢個柚子沙律 o架 (今個星期二係 4 Aug，之前整嘅係上年 5 Aug )！又會咁 "橋" 嘅？雖然都係跟番 Jacky Yu《囍宴》個食譜嚟整，不過今次就好食得多，一來有經驗嘛，梗會做得好過上次啦！二來就係今次買到個勁多汁嘅泰國金柚，唔似上次咁，好似 Lily 咁講比較乾、無乜汁，而且今次味道就更加 "迫真"，因為今次卒之買到金不換喇，加埋落去味道真係完全唔同 o架，即刻有東南亞 feel 好多！

材料：
泰國金柚
金不換
乾蔥頭
馬蹄
椰絲
蝦米
花生

沙律汁：
青檸汁
魚露
辣椒汁
砂糖

- 泰國金柚剝皮後拆肉，撕成柚子碎。

- 馬蹄去皮，拍扁後切碎。

- 乾蔥頭去衣，洗淨後切圈備用。

- 椰絲放入焗爐內烘香；花生可同時放入焗爐內烘至乾身，就比較容易
  去衣，之後再放白鑊內炒香，攤凍後就可以壓碎佢。

- 蝦米預先洗淨，用熱水浸至軟身，之後用抹手紙索乾水份後就放落油鑊
  度炸脆，瀝乾油備用。

- 金不換洗乾淨之後剪成幼絲。

- 沙律汁材料全部拌勻待用。

- 將柚子碎、馬蹄碎、乾蔥圈同金不換放入大碗內，加入沙律汁拌勻後，

  灑上烘香椰絲、炸脆蝦米同花生碎就可以享用。

 

Notes：
- Louisa 話買金柚要揀三角嘜牌，因為係最好食喎！

- 怕生乾蔥頭味道會太刺激的話，可以先用凍水浸約半個鐘，咁就可以減
  少紅蔥頭嘅辛辣味。

- 批好皮但又唔係即刻用嘅馬蹄，可以先用水浸住，以防變色。

- 原本 Jacky 係用新鮮椰絲烘香，但我唔知邊度有得賣，所以用咗普通乾椰絲。

- 食譜話如果鍾意食辣就可以加入紅辣椒，不過我怕太辣，所以只係用咗辣椒汁
  代替。

P.S.   原本我已經搭 Louisa 買定金不換同青檸 o架喇，點知走果陣時淨係記得拎金不換而唔記得拎青檸走，後尾喺街市見到有得買，但要成 $2.5 一個，咁都無辦法啦，就算貴都唯有照買啦！點知返到屋企睇番食譜，原來青檸汁要成 5 湯匙咁多，但我又唔想為咗粒咁細嘅青檸仔又落多次街，果日大風大雨呀，好彩雪櫃有兩個檸檬，咁咪唯有切半個檸檬榨汁代替青檸汁囉，反正味道唔差得太遠。真係激死人呀 ~ ~ ~！