2009年8月25日星期二

芹香鹹菜番茄魚湯

        今次滾呢個魚湯係有史以來最 "豪" 嘅一次,點解?因為用咗黃腳 [魚立] 嚟滾湯囉!




今次會用黃腳 [魚立]滾湯,係因為之前老豆咗好多黃腳 [魚立]
仔返嚟,呢度都只係佔 1/3 咋。

材料:
中芹
番茄
鹹菜
黃腳 [魚立]
薑片


- 中芹洗淨後切段,備用。


- 番茄洗乾淨、去蒂,切件備用。


- 鹹菜先用水浸約 15 分鐘,以減低鹹味,之後洗乾淨,切件待用。


- 魚打好鱗、洗淨,待用。


- 燒熱油鑊,爆香薑片,將魚煎至兩面金黃色,然後放入滾水內滾約 10 分鐘。


- 加入鹹菜,等到水再次滾番之後就轉中火煲一陣。


- 煲約半個鐘後,就分別加入中芹同番茄,煲番滾之後再煲多10 分鐘就 OK 喇。



Notes:
- 最好用潮州鹹菜,因為比起鹹酸菜會較淡口,同埋無酸味。


- 記得最後先至落番茄,因為煲得太耐會煲到溶哂。



P.S.  呢個湯嘅食譜其實已經係好耐之前抄低,耐到都唔記得咗咁耐!當時我只係抄低咗材料,無抄到做法,所以今日就唯有憑經驗加自己嘅創造力去完成呢個湯。


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