迷迭香杏仁片鬆餅 Rosemary Almond Muffin

        見好耐都無整過 muffin 喇，今日就跟食譜《日嚐甜品》整個迷迭香杏仁片鬆餅。

        佢之所以能夠吸引到我整，完全係因為有香草喺裡面，我咁耐都未試過焗鬆餅落香草，見咁過癮咪試吓跟住做囉！

材料：
橄欖油          70 克
黃糖              50 克
鹽                  1/8 茶匙
奶                  40 克
雞蛋              2 隻
全麥粉          100 克
低筋麵粉      40 克
泡打粉          1/8 茶匙
乾迷迭香       2 茶匙
杏仁片           40 克
蜜糖               適量

以上材料份量可做直徑 2 吋鬆餅 6 個。

食譜係嚟自 Anita & Sanny @ Jam Bakery 嘅《日嚐甜品》。

 

- 杏仁片放入180 °C 嘅焗爐內焗約 8 分鐘至香味焗出。

- 雞蛋拂打成蛋液；所有粉類過篩 3 次。

- 將糖分次加入蛋液內，拂打均勻至糖溶。

- 加入奶及橄欖油拌勻，之後將粉類篩入，混合好。

- 最後加埋香草及杏仁片拌好，倒入鬆餅模內，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗
  約 25 分鐘至熟。

- 出爐後趁熱掃上蜜糖即成。

搽咗蜜糖喺面，果然別有一番風味 。 讚好！

 

因為聽日約咗 Gordon、Winnie 同明仔一齊去探 Li Kien，順便見吓 BB，
所以我就刻意整呢啲 mini muffin 拎去同大家分享，一邊傾偈一邊食。 

 

其中一個就係我今晚嘅晚餐呀！

Notes：
- 原食譜係用牛油溶液；奶亦可用豆漿代替，甚至用水都無問題。

- 想做出鬆軟好食嘅 muffin，就要避免麵糊過度攪拌，導至起筋。

- 因杏仁片比較薄，焗香嘅時候要小心過火焗燶。

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