桂花紅豆包

        一直都對紅豆情有獨鍾，尤其係日式嘅抹茶紅豆，真係絕配！個人比較喜歡日式紅豆餡多過中式豆沙，一來有原粒紅豆做餡，比較有 o趙頭，唔似豆沙咁 "一 pat pat"；二來豆沙係用油炒成嘅，唔及得日式紅豆餡咁清爽。所以今日整呢個桂花紅豆包，雖然係中式包點，我都用咗日式紅豆餡嚟整呀。

材料：
中筋麵粉          250 克
糖                      20 克
黃豆粉              6 克
即用酵母          2 克
泡打粉              4 克
水                      110 毫升
日式紅豆餡       200 克
桂花糖               2 茶匙

以上材料份量可做紅豆包約 10 個。

- 將麵粉、黃豆粉、泡打粉、糖同酵母拌勻，然後加水，搓成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓，收口向下，冚上保鮮紙發酵 15 分鐘。

- 紅豆餡同桂花糖混合好，備用。

- 發酵完成後，將麵糰分割成每個重 30 克嘅小麵糰。

- 之後用擀麵棍將小麵糰擀成圓麵皮，每張麵皮包入 20 克紅豆餡。

- 將包好嘅紅豆包隔水蒸約 10 分鐘即成。

啱啱蒸起時脹卜卜、熱辣辣，忍唔住即刻食咗一個。

 

紅豆餡帶著淡淡嘅桂花香，好正呀！

Notes：
- 無中筋麵粉的話，可用高筋麵粉溝低筋麵粉代替，份量為 1：1。

- 黃豆粉純粹為增添豆香，可以唔用。

- 約果紅豆餡太濕的話，可以放入微波爐內 "叮" 至較乾身，咁就比較容易包入成
  餡。

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