稞麥小餐包 Mini Rye Bread

        今日整呢個稞麥小餐包，係參考咗上次喺「煤氣烹飪中心」度跟 Margaret 學嘅芝麻裸麥包，不過今次就無加到黑芝麻落麵糰度，同埋包面就灑上燕麥片做裝飾。

材料：
高筋麵粉      90 克
中筋麵粉      100 克
稞麥粉           60 克
即用酵母       3 克
鹽                   1 / 2 茶匙
糖                   1 / 2 茶匙
水                   約 150 毫升
燕麥片           適量

以上材料份量可做小型麵包 8 個。

- 所有粉類同鹽、糖及酵母混合好，中間挖空，逐少加入水，按成麵糰。

- 之後搓揉及摔打成光滑麵糰，滾圓後放入已灑粉嘅兜內，包好保鮮紙，發酵 1
  個鐘。

- 拎出麵糰，壓平排氣，之後分割成 8 等份。

- 將小麵糰再次滾圓，排喺已鋪入爐防黏紙嘅烤盤上，包上保鮮紙，發酵多 45
  分鐘。

- 用水噴濕麵糰表面，之後滾上燕麥片，用利刀割上十字紋。

- 焗爐預熱至 200 °C，噴蒸氣，將麵糰放入焗 20 分鐘，焗到 10 分鐘之後，再噴
  多次蒸氣。

- 焗好出爐後放上架上攤凍。

Notes：
- 中筋麵粉可用高筋麵粉混合低筋麵粉而成，其比例為 1：1。

- 用刀割紋時切勿割得太深，以免影響麵糰組織。

- 若果焗爐無蒸氣功能的話，可直接打開爐門，用噴水壺向爐壁噴水。

        你哋亦都可以喺 Facebook Fans Page 度搵我 o架，我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀，快啲 click 入去做我個 fans 啦！