XO醬蛋白炒菜飯

        上次整雲呢嗱雪糕用咗 4 隻蛋黃，咁自然就有 4 隻蛋白多咗出嚟啦！今晚就用佢嚟炒飯，一次過清哂佢！

材料：
白飯
小棠菜
蛋白
蒜茸
薑茸

調味料：
紹酒
XO 醬
雞粉
生抽
糖

- 小棠菜洗乾淨後瀝乾水，切碎備用；蛋白略拂打。

- 燒熱油，爆香蒜茸同薑茸，之後加入 XO 醬一齊爆香。

- 加菜落鑊，兜勻後灒酒，盛起。

- 再加適量油，燒熱後加入蛋白。

- 蛋白炒至半熟時就加入白飯，快手炒勻。

- 落雞粉、生抽同糖調味，兜炒均兜即可上碟。

Notes：
- 炒飯用嘅白飯毋需一定要係隔夜飯，只要喺煲飯時落少啲水就可以。

- 小棠菜可用白菜代替。

- 炒蛋白同飯時一定要夠快手，否則蛋白會受熱凝固，黐唔上飯粒。

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