2010年9月1日星期三

雲呢嗱雪糕伴草莓醬汁 Vanilla Ice-cream with Strawberry Sauce

        星期一晚食完 pizza 之後,仲有 dessert 呀,之唔係雲呢嗱雪糕囉!


        卒之都用哂盒 cream 喇,唔駛再擔心佢變壞!我發覺整雪糕係清咗盒 cream 最好方法,皆因每次整嚫雪糕都用成幾百毫升,真係眨吓眼就用完一盒。


        上次 Lily 食完意式芒果雪糕之後,我問佢下次整咩味好,佢話不如整雲呢嗱味呀!吓,我唔好 o架喎!我一向都唔鍾意雲呢嗱味嘅食物,覺得個味好難頂,但係上次 Louisa 叫我幫佢買雲呢嗱枝時,我聞到啲味好香,好吸引,完全唔係平時聞到果隻味,咁我就知道,果啲 "假" 雲呢嗱味同真嘅完全係兩回事,簡直唔可以相提並論。所以我今次就即管整雲呢嗱雪糕,睇吓係咪真係會對佢改觀!因為我驚我自己始終頂唔順 "朕" 味,所以仲特登整埋草莓醬汁伴食 o添呢!




雲呢嗱雪糕


材料:
雲呢嗱枝      1 條
豆漿              320 毫升
蛋黃              4 個
糖                  160 克
淡忌廉          400 毫升


- 雲呢嗱枝切開,用刀刮出雲呢嗱籽後,將兩者一齊放入豆漿中。 


- 豆漿用慢火加熱,差不多快要煮滾時就可以熄火。


- 蛋黃同糖混合,用電動打蛋器打至差不多白色狀態。


- 將煮熱豆漿逐少加入蛋糖混合物中,拌勻。


- 將混合物倒番入煲內,用慢火煮至濃稠,其間必須不斷攪拌。


- 煮好後將混合物隔冰水冷卻,然後放入雪櫃約 3 - 4 個鐘,將混合物充份雪凍。


- 用電動打蛋器將淡忌廉打至七成企身,之後拌入雪凍嘅蛋漿混合物。


- 包好保鮮紙,放上冰格雪約個半鐘,等忌廉混合物開始雪硬時就用電動打蛋器
  打鬆。


- 放番入冰格,一個鐘後再次打鬆,重複步驟約 3 - 4 次。


- 將打好嘅忌廉混合物雪硬,即成雪糕。



草莓醬汁


材料:
士多啤梨      150 克
糖                  50 克
檸檬汁          1
湯匙


- 士多啤梨洗乾淨、去蒂,之後切粒,放入煲內。


- 加入檸檬汁同糖,靜置 10 分鐘,等士多啤梨水份滲出。


- 用中火加熱,煮滾後轉慢火,不斷攪拌,煮約 5 分鐘至醬汁略變濃稠即成。


雲呢嗱雪糕及草莓醬汁食譜均參考自福田淳子嘅《我愛冰淇淋》。




草莓醬汁,我仲加啲新鮮雜莓,酸酸甜甜好好味呀!


 



不單只係味覺享受,更加係視覺享受 o添啦!



Notes
- 原食譜係用牛奶而唔係豆漿。

- 如果時間許可的話,煮好雲呢嗱豆漿最好放入雪櫃過一晚,等豆漿中雲呢嗱
  香味可以更加出、更加香濃。


- 煮熱豆漿必須逐少加入蛋糖混合物中,否則容易將蛋黃煮熟凝固。


- 喺煮蛋黃混合物時,如果煮得太耐的話蛋黃就會凝結成塊,咁就要將混合物先過
  篩,隔去凝固嘅蛋黃。


草莓醬汁嘅濃稠度及甜度可以個人喜好作出調整。



        你哋亦都可以喺
Facebook Fans Page 度搵我 o架,我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀,快啲 click 入去做我個 fans


1 則留言:

  1. kestrel,
         好鍾意你的blog,因見到你的blog有很多食物真開心!
    [版主回覆09/09/2010 02:27:00]        好多謝妳咁欣賞呀!我都希望妳可以做到咁多美食同家人及朋友一齊分享,一齊開心!

    回覆刪除