番茄醬
材料:
罐頭番茄 400 克 ( 一罐 )
茄膏 2 湯匙
迷迭香 ( Rosemary ) 5 克
羅勒 ( Basil ) 5 克
奧勒崗 ( Oregano ) 5 克
黑椒粉 適量
糖 適量
鹽 少許
罐頭番茄 400 克 ( 一罐 )
茄膏 2 湯匙
迷迭香 ( Rosemary ) 5 克
羅勒 ( Basil ) 5 克
奧勒崗 ( Oregano ) 5 克
黑椒粉 適量
糖 適量
鹽 少許
- 先將罐頭番茄倒入攪拌機內,打成番茄蓉,然後倒入一個細碗內。
- 加入其餘材料,攪拌均勻即成。
厚批薄餅
麵糰材料:
高筋麵粉 195 克
水 105 克
即用酵母 2 克
糖 5 克
鹽 2 克
橄欖油 10 克
餡料:
番茄醬 適量
Mozzerella 芝士 適量
青椒 1/3 個
黑橄欖 4 粒
鮮白菌 4 粒
莎樂美腸 6 片
- 將麵粉同酵母混合好,慢慢加水拌勻,再將糖同鹽分別加入,攪拌均勻。
- 一邊倒入橄欖油,一邊慢慢搓成糰。
- 枱面灑上乾粉,將麵糰放上,繼續搓揉及摔打成光滑麵糰。
- 將麵糰滾圓,放入已灑粉嘅兜內,冚好保鮮紙,發酵 40 分鐘。
- 與此同時,將青椒洗淨、去籽,切成條;每粒黑橄欖切開 4 片;白菌洗淨後切
片,備用。
- 將麵糰排氣,之後再次滾圓,同樣放入兜內並冚好保鮮紙,鬆弛 20 分鐘。
- 再次排氣,並用擀麵棍擀薄成圓形麵皮。
- 雙手拎起麵皮,一邊轉動、一邊將麵皮拉闊、擴大。
- 將麵皮放上已掃油嘅烤盤上,然後用手將麵皮向烤盤四周推開。
- 喺麵皮最外圍約 1 厘米闊位置掃上橄欖油。
- 將番茄醬舀上麵皮中間,然後用匙羹以劃圓圈方式將茄醬搽勻。
- 放上部份芝士,之後放上其餘餡料,最後再次放上芝士。
- 將烤盤放入已預熱至 200 °C 嘅焗爐內焗 15 - 20 分鐘即成。
以上材料份量可做直徑 10 吋薄餅一個。
食譜參考自白錦霞嘅《披薩》。
焗好啦,係咪好吸引呢! 不過唔知點解,啲芝士唔係好溶呀!
Notes:
- 有啲罐頭番茄喺製造時已經加入鹽調味,所以糖同鹽嘅份量要適量增減。
- 有啲罐頭番茄喺製造時已經加入鹽調味,所以糖同鹽嘅份量要適量增減。
- 麵皮邊緣掃油,可以令到薄餅邊香脆,所以千祈唔好搽埋番茄醬上去。
我都係跟呢本食譜!!!
回覆刪除[版主回覆09/01/2010 20:32:00] 係!乜又咁 啱呀!
我鐘意薄底多啲....
回覆刪除[版主回覆09/01/2010 20:34:00] 可能我鍾意食麵包,所以鍾意食厚批多 啲!薄批唔係唔好食,不過我唔係咁好 香口食物,同埋好多時出面整嚫都勁硬囉! 不過我都打算下次試 吓整薄批,睇 吓又會唔會改觀。
請問您的pizza盤可以在那裡買到?
回覆刪除[版主回覆09/01/2010 20:35:00] 我係 喺 「二德惠」買 o架,佢有好多 size 揀。
好靚呀! 偷吓師先。
回覆刪除[版主回覆09/01/2010 20:43:00] 係咪真係咁靚呀,唔好 氹我喎! ! 學還學,記得唔好學我用呢種片裝 mozzerella cheese,係唔溶 o架,我個 friend 要話買刨碎果隻先得 o架!
有冇氹你, 過黎睇下我做果隻, 就知我有幾羨慕la。
回覆刪除Thank you 晒呀!
回覆刪除[版主回覆09/02/2010 01:10:00] 駛乜客氣呀!
你好, 個 Pizza 好吸引, 想請問此份量是多少寸的 Pizza ?
回覆刪除[快樂人妻回覆09/28/2012 20:36:36]哈哈!!!
[版主回覆09/28/2012 15:06:30]傻啦,駛乜唔好意思喎,妳隻眼夠大嘛!!
[快樂人妻回覆09/24/2012 15:14:31]我睇到啦!!! 唔好意思呀!!!
[版主回覆09/16/2012 20:51:42]多謝讚賞!
Size 上面食譜有寫㗎喇!